我家最喜歡的腐竹吃法，和五花肉一起燒滑嫩軟香，好吃到就差舔盤。

三伏天人的食慾總是不太好，每每到吃飯的時候總覺得菜不夠下飯，最近一到做飯時是不是總要想想做什麼菜才下飯呢？今天中午我們娘倆就做了一盤下飯菜，腐竹五花肉，夠下飯的，平時吃菜很少的孩子今天一個勁兒地誇肉好吃，飯量也比平時多出一半。今天才知道，原來腐竹和五花肉才是神仙搭配，腐竹吸滿湯汁，香軟入味好吃賽過肉，喜歡吃腐竹的見了這盤菜，至少吃2碗米飯。

不過有人一遇到腐竹就鬧心，總覺得腐竹不好撐控，要麼煮得太爛不好吃，要麼外面軟了裡面還有硬芯，也不好吃。其實這就是腐竹沒泡好，現在get你一個腐竹輕鬆泡發的小妙招，用溫水泡，（40度左右，無需太燙），水量剛好沒過腐竹即可，放1勺鹽化開，把腐竹剪成寸段，用小盤按壓著，防止腐竹漂浮，大約30分鐘左右，腐竹就能完全泡軟，而且有筋道無硬芯，口感嫩滑。

腐竹和五花肉一起燒真是絕配，腐竹吸入肉油後特別的鮮香，入口是軟嫩滑，還有濃濃的豆香味，超級下飯不油膩，吃完連湯汁都不剩，用來拌飯美滋滋的。天熱沒胃口，就試試這道開胃菜，保準讓你連吃兩碗米飯，而且做法比紅燒肉簡單快手。今天中午我就做了這一個菜，真是吃到撐，吃完小傢伙跟我說，晚上他還要吃這個肉。下面就將腐竹五花肉的詳細做法分享給大家。

【腐竹五花肉】

所需食材：

腐竹2根、五花肉1塊、青紅椒各1個、生薑1塊、大蒜3瓣、蔥白適量、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、水澱粉1勺、食鹽適量。

步驟如下：

1、將腐竹剪成寸段，用溫水浸泡半小時就好（用個盤壓住腐竹防漂浮），這個方法泡出來的腐竹又快又好，沒有硬芯。

2、泡腐竹的時間剛好用來將五花肉洗淨切成薄片。蔥、姜、蒜分別洗淨切好，青紅椒去籽洗淨，切成小塊備用。

3、鍋中放少許的油，防止五花肉粘鍋，放入五花肉煸炒，炒到五花肉滋滋冒油。

4、放入姜、蔥、蒜炒出香味，再加入生抽、老抽炒香後，加入2勺清水，將肉煮熟。

5、煮到肉爛入味，放入腐竹和1勺蠔油煮2到3分鐘入味。

6、加入青紅椒翻炒均勻，燜1分鐘變軟後少許的鹽調一下鹹淡，來一勺水澱粉勾個薄芡即可出鍋。

肉香十足的腐竹五花肉出鍋了，配上青紅椒顏色鮮亮，味道鮮香，忒下飯了。嘗過後你會發現原來這才是腐竹最好的吃法，鹹鮮不油膩，吃到最後就差舔盤了。用它來搭飯，保證讓你吃嘛嘛香，身體倍兒棒。這個神仙配建議大家一定要嘗一嘗，開胃的下飯菜裡怎能少了它的位置，簡單好做，看一遍就會。學會了這道菜，你家的米飯要多蒸點兒，防止不夠吃。