導語：做紅燒魚，最忌只用料酒和醋去腥，老師傅都這麼做，肉質嫩滑爽口

說到紅燒魚，應該有很多朋友們都很愛吃吧！紅燒魚不僅可以開胃下飯，還能幫助我們提供身體所需的營養成分，因為魚肉本身就是一個蛋白質比較豐富的食物，而且魚肉本身很少會出現油膩的情況，頂多就會出現一系列的魚腥味，當我們在做一道魚的時候，不管是紅燒魚，還是清蒸魚以及魚湯，都是要將腥味給去除的。

然而，針對如何給魚肉去腥，人們的做法也是五花八門的，有的人直接用鹽，也有用料酒，白酒以及醋、花椒的，但這些都不能從根本上就消除魚肉的腥味。小編今天就給大家分享一個去除魚腥味的方法，不僅成本低，而且去除腥味特別見效，尤其是我們做紅燒魚的時候。

首先，我們需要準備好以下這些食材：

一條新鮮的草魚，鹽，麵粉，食用油，生薑片，蔥段，麵醬 ，豆瓣醬，蒜，辣椒，香菜，雞精，蠔油，生抽，老抽。

具體制做法以及細節如下：

第一步：首先我們需要將買回來的草魚清理乾淨，去掉魚鱗，去掉內臟以及魚鰓這些髒東西，不會殺魚的新手小白也可以在購買的時候就讓店家來幫忙殺一下，這樣我們拿回來的時候就可以直接處理好，也會比較節約時間。

第二步：將清洗好的草魚放在案板上，用菜刀往魚的身上劃上幾個口子，然後再撒上少許食用鹽，塗抹魚身，先給草魚做點底味，這裡的食鹽不需要太多，而且也不需要用料酒和醋來醃製魚。

第三步：給草魚身上拍上面粉，讓草魚周圍都裹上面粉就可以了。

第四步：起鍋燒油，多放一點油，因為這裡需要將魚油炸一下，油溫上來了之後將裹上面粉的魚放入油鍋中，開始油炸三分鐘左右，記得兩面都要翻著炸，將魚炸至金黃為止。

第五步：準備調一碗醬汁，這裡也是比較關鍵的一步，也就是我們這裡為什麼給魚去腥的時候不需要放料酒或者醋了。

第六步：鍋中留底油，加入生薑片，蔥段，一勺麵醬，麵醬的香味可以在一定程度上提高肉質的香味，還能有效地去除魚身上的魚腥味，這裡我們只需要加入麵醬就可以達到有效去腥的作用，白酒，料酒，醋，這些都不需要放的，而且用麵醬來去腥的話，效果更好。

第七步：將鍋內的醬料用鍋鏟翻炒均勻，炒出有明顯香味之後，再加入一勺豆瓣醬，大蒜片，青紅椒，繼續翻炒兩分鐘，然後再往鍋內加入生抽，雞精，老抽，蠔油 ，鹽，適量的清水，攪拌均勻。

第八步：攪拌均勻之後，我們就需要直接將炸好的草魚放進鍋內開始煮三分鐘就可以出鍋了。

這樣一份美味可口的紅燒魚就好了，一口下去肉質嫩滑爽口，不僅看著非常有食慾，吃著也非常的好吃，開胃下飯，還能補充我們身體所需的營養，幫助我們提高免疫力，喜歡吃的朋友們可以按照小編的這個方法自己在家裡做一次這樣的紅燒魚吧！好吃不膩，美味無比！