夏天，雖然天氣炎熱，但是對於那種"無辣不歡"的朋友來說，就算再熱，家裡也要做幾道辣的菜，而麻辣雞絲屬於川菜，應該是1995年的春晚，趙麗蓉老師和鞏漢林表演的小品《如此包裝》大火一時，其中結尾讓人出乎意料的簽名《麻辣雞絲》讓人們捧腹，就算你沒吃過也肯定聽過這個菜名。雞絲軟嫩，椒絲脆爽，麻辣爽口，風味獨特。

大家都知道中餐講究對比，而麻辣雞絲裡面，雞絲和青紅椒形成了強烈對比，雞絲軟嫩，青椒脆爽，雞絲色白，辣椒青紅，真的不愧是舌尖上的美食，今天，教大家自己在家裡做麻辣雞絲，想吃不用去店裡買了。味道鮮美，做法簡單。

首先準備食材：雞胸肉、黃瓜、辣椒末、姜、蒜、蔥、花椒

準備調料：料酒、生抽、白糖、花椒油、香油

製作方法：下面幾個步驟

1、 鍋中加水，然後放入姜、花椒。燒開後加入雞胸肉和料酒，調至微火把雞肉浸熟（不要讓水沸騰，不然煮出來的肉會很柴）。

2、 青椒切絲、姜、蒜切碎、蔥白切段

3、 雞肉煮好後用手撕成絲。

4、 一勺花椒油倒入辣椒末中攪拌均勻。

5、 鍋中入油燒至一成熱，放入姜、蒜、蔥白小火炸至焦黃，倒入辣椒末中，自制辣椒油就成功了。

6、 將雞絲、青椒絲放入碗中，加入生抽、白糖、香油、辣椒油攪拌均勻即可。

是不是很簡單？

自己在家裡試一試吧！