紫菜是長在海岩石上的一種藻類植物，營養價值含量居於蔬菜之冠，更是有著“營養寶庫”的美稱，但是紫菜湯最忌諱的就是下鍋直接煮了，最常見的一種烹飪方式就是紫菜和雞蛋的搭配，做出一道美味的紫菜蛋花湯。紫菜蛋花湯的製作方法簡單，也是大家在日常生活中最經常做的一種方式了。

紫菜蛋花湯是四川的傳統餐後湯，屬於一款速食湯，因為它的製作方法簡單，營養又豐富而深受廣大人們的喜愛。其中的主料紫菜和雞蛋的營養價值都是很高的。俗話說得好，“吃飯先喝湯，勝似良藥方”在這裡就把這種製作紫菜蛋花湯的方法分享給大家。

食材準備：紫菜（適量）、雞蛋（一個）、香蔥（一根）、鹽（適量）、食用油（適量）、清水（適量）

步驟一：將紫菜撕碎，如果購買的不是免洗紫菜就需要將紫菜用涼水淘洗一遍，我一般購買的是免洗紫菜也推薦大家購買，處理起來比較方便，淘洗完成後晾乾備用。將香蔥根部去除，洗淨，然後切成蔥花，放入碗中再加入少許食鹽和香油進行攪拌，攪拌均勻進行醃製，醃製的時間控制在五分鐘左右就可以了。

步驟二：將處理好的紫菜和已經醃製過的香蔥一起放在碗裡，加兩勺香醋，一勺生抽，少許香油和食鹽再攪拌一下做成底料。將雞蛋打散使用筷子進行攪拌，如果不喜歡雞蛋所散發出的腥味可以往裡面加一點白醋去除雞蛋的腥味。

步驟三：在鍋中倒入清水，燒開後將打散的雞蛋慢慢淋入鍋中，等蛋花成形後才開始進行攪拌。最後把剛剛做好的雞蛋花，倒入提前準備好的底料中攪拌均勻就完全可以食用了。這樣做出來的紫菜蛋花湯更加鮮美，也會更加健康。

紫菜稍微用開水沖泡一下就熟了，最忌諱下鍋用開水煮了，煮的時間越長它的鮮味就會變得越淡。香蔥在事先醃製一下，口感才會變得更加豐富，從而蔥味也會下降很多，變得不是很重。蛋花要想好看的話下鍋時一定不能攪拌，在鍋裡自然成型的蛋花才不會很散。