導語：涼拌土豆絲你真的會做嗎？別上來就焯水，多加這一步，清脆又爽口。
上次剛說過買秋菜的事兒，今天就來聊聊我買的那些秋菜吧。今年我也沒買太多秋菜，跟往年一樣屯了些土豆，山藥，蘿蔔和南瓜。這些菜買了之後可不能放在一起儲存，否則容易潰爛腐敗。咱先不說別的，今天單說說土豆。
土豆這種東西，看起來是最容易儲存的，但是其實儲存方法特別有講究，他不能和別的同類蔬菜放到一起，比如地瓜、蘿蔔等，他們一起存放散發的氣體更容易使他們潰爛。土豆存放時要避光，所以可以把土豆放在黑色的袋子裡，然後再放在乾燥通風的地方儲存。有條件的話袋子裡放上一個蘋果，可以有效的防止土豆長芽。除此之外，定期要檢查清理裝土豆的袋子。
把土豆們安置好之後我就拿出來了兩個，準備給老公做個下酒菜，這道菜也是大家都經常做的家常菜，涼拌土豆絲。很多人會有這種困擾，為什麼飯店拌的土豆絲清脆爽口，而自己拌的就面面的不好吃呢？今天我就來給大家解決這個問題。
清脆爽口的涼拌土豆絲【材料】土豆2個，青椒1個，胡蘿蔔適量，海鮮醬油適量，陳醋適量，白糖適量，鹽少許，辣椒油少許
——開始製作——
1、土豆清洗乾淨去皮，先切薄片再切絲(注意：刀功好的要把土豆絲切細一些，刀功不好的建議用擦板，不要切得太粗）。青椒切絲，胡蘿蔔切絲備用。
2、土豆絲切好後用清水沖洗兩遍，洗掉表面的澱粉，然後放在冷水裡浸泡10分鐘左右。
3、鍋中放入冷水，煮至沸騰，放入胡蘿蔔絲焯水30秒之後放入土豆絲，在焯水30秒就可以出鍋控水了。
4、將控幹水分的土豆絲，胡蘿蔔絲和青椒絲放入大盆，加入調料拌勻，就可以裝盤上桌了。
廚房小貼士，昕寶叨叨叨：1、拌土豆絲時最忌諱土豆絲切得很粗，這樣無論怎麼加工，口感都不會好吃，所以刀功比較差的朋友就就選擇擦板吧。
2、拌土豆絲清脆的關鍵步驟在於清洗土豆絲，這樣可以儘可能多的洗去土豆絲的澱粉，使口感清脆。
3、另外焯水時一定不要時間長了，30秒左右就撈出，這也是使土豆絲清脆的重要步驟。
就這樣清脆爽口的涼拌土豆絲就做好了。另外教大家一個小竅門，拌菜時我都是放大盆用手豪邁的拌，不知道為什麼拌出來的東西就是比筷子拌的很好吃。下次你也可以試試，口感真的不一樣。如果有朋友知道用手拌菜好吃的原因，一定要留言告訴我哦，這個問題困擾了我好久了。謝謝大家，希望你們能喜歡我今天這道菜哦。