俗話說豬肉會吃的就吃五花肉，五花肉算是家裡的肉菜最常用的食材之一，今天的五花肉是之前在老家買的，放到冰箱裡儲存的，今天拿出來燉點凍豆腐，吃凍豆腐在北方冬天吃算是正季，現在有冰箱了可以隨時都吃，粉條是春節前買的，老闆說是自己加工的，但是感覺粉條的粉質一般，挺不好煮，這道菜算是東北燉菜吧，家常經常見到，小時候老舅愛做這菜，味道老好了。

五花肉

我選的五花肉有點肥，沒辦法，就剩下這麼一塊了，將薄冰融化以後備用。

食材

食材有凍豆腐、粉條和切塊的五花肉，五花肉和凍豆腐切成骰子塊。

五花肉切好以後放入生薑和蔥段準備水焯。

水焯五花肉

將五花肉、蔥段和生薑放入開水中。

放入白酒

放入白酒去腥，因為我家沒有料酒了，所以用點藥酒祛除肉腥。

五花肉

焯好的五花肉用涼水清洗下。

輔料

準備好的輔料，香葉、圓蔥、蔥段、大料、花椒粒、生薑、大蒜。

圓蔥如果沒有也可以不放，家常菜沒那麼多講究。

冰糖

放入冰糖，融化後給五花肉上色。

沒有冰糖可以放入白糖，再或者後面多放些老抽。

冰糖

將冰糖炒融化，融化後變為深紅色。

五花肉

將農村的五花肉塊放入糖鍋裡顛炒上色，並炒豬肉微糊。

五花肉

放入輔料，香葉、圓蔥、蔥段、大料、花椒粒、生薑、大蒜。

五花肉

放入十三香，翻炒爆香。

五花肉

放入適量的水，放入生抽。

五花肉

蓋鍋蓋，中小火燉1個小時。

凍豆腐和粉條

放入凍豆腐和粉條，蓋鍋蓋，燉30分鐘左右。

由於我的粉條不好煮，所以時間有點長。

出鍋

出鍋後的五花肉凍豆腐燉粉條，湯濃味美。

五花肉凍豆腐燉粉條

五花肉的肉湯香濃，燉出的凍豆腐和粉條都帶有五花肉的香肉味。

五花肉燉豆腐

一碗香噴噴的五花肉燉豆腐粉條。

五花肉燉豆腐粉條

五花肉燉豆腐粉條

五花肉燉豆腐粉條

五花肉燉豆腐粉條

小貼士：

1、五花肉一定要燉1小時左右，這樣出鍋的才香嫩。

2、粉條一定要掌握好粉質，掌握好時間，否則出鍋以後不嫩滑。

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