小簡也是這樣，每天朝九晚五兩點一線的生活方式！母親總會趁我週末在家的時候，給我送餃子，烙餅，饅頭，來填充我家冰箱。特別是餃子，每次送來都是好幾種餡料的。搞得我都不好意思下館子……

餃子雖然好吃，但是面臨最大的問題是怎樣煮？我每次煮的時候，不是破皮就是粘鍋，太尷尬了！為此我特意請教了公司的菜品總監小碗碗（外號），他說：煮速凍餃子，直接煮是大錯特錯！一定要多加1步，才會不破皮不粘鍋，今天分享大家，喜歡的寶寶不要錯過哦……

剛包的餃子要沸水下鍋，然後用勺子將餃子推散，水要始終保持沸騰狀態，還是適當的點水，這樣餃子才不會粘在一起，也不會粘鍋。

而速凍餃子則要溫水下鍋，並且要逐個放入，原理是，隨著水溫的慢慢升高，餃子餡和皮慢慢融化，不會粘連在一起。不管是煮現包的還是速凍的，在水裡放鹽這1步是不能少的，可以有效的防止餃子互相粘連或粘鍋！

敲重點，想要煮好的速凍餃子跟鮮的一樣，則要多加這1步！把凍餃子先放在清水裡浸泡1-2分鐘，同時鍋裡燒水至微微開，就可以下餃子了。直至餃子全部飄起來就熟了，大家可以試一下，這樣煮好的餃子真的跟剛包的一樣一樣的！

原理是：速凍餃子在冰凍過程會造成餃子皮水分的大量流失，如果直接接觸開水，會造成餃子皮煮破的現象，而先將餃子放在冷水裡泡一泡，目的是讓餃子皮有一個吸收水分的過程，達到初步解凍的一個效果，再用溫水下鍋，這樣煮好的餃子就不會破皮粘鍋了！

不管是煮凍餃子還是鮮餃子，正確的做法是，先煮皮再煮餡，餃子下鍋後先不要蓋鍋蓋兒，直至餃子皮快熟了，再蓋上鍋蓋兒煮餡，用這個方法煮的餃子，皮不破，湯不濁，鍋不粘。

煮餃子最忌諱的就是水少，您一定要記住嘍，無論是煮哪種餃子，水量一定要多，大約是餃子的3-5倍，還要在水中加點鹽，因為鹽具有緩解糊化的作用。大火煮皮，小火煮餡，您記住嘍！

最後總結：煮速凍餃子，萬萬不要直接下鍋，多加浸泡這1步，這樣才會使煮好的餃子如同新鮮的一樣，不破皮，不粘鍋，不露餡，這1步很關鍵哦！

今天的內容您get到了嗎？我是簡小廚，您對煮餃子有什麼好的建議，好的看法，分享出來讓我們學習一下唄……