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小簡也是這樣,每天朝九晚五兩點一線的生活方式!母親總會趁我週末在家的時候,給我送餃子,烙餅,饅頭,來填充我家冰箱。特別是餃子,每次送來都是好幾種餡料的。搞得我都不好意思下館子……

餃子雖然好吃,但是面臨最大的問題是怎樣煮?我每次煮的時候,不是破皮就是粘鍋,太尷尬了!為此我特意請教了公司的菜品總監小碗碗(外號),他說:煮速凍餃子,直接煮是大錯特錯!一定要多加1步,才會不破皮不粘鍋,今天分享大家,喜歡的寶寶不要錯過哦……

剛包的餃子要沸水下鍋,然後用勺子將餃子推散,水要始終保持沸騰狀態,還是適當的點水,這樣餃子才不會粘在一起,也不會粘鍋。

而速凍餃子則要溫水下鍋,並且要逐個放入,原理是,隨著水溫的慢慢升高,餃子餡和皮慢慢融化,不會粘連在一起。不管是煮現包的還是速凍的,在水裡放鹽這1步是不能少的,可以有效的防止餃子互相粘連或粘鍋!

敲重點,想要煮好的速凍餃子跟鮮的一樣,則要多加這1步!把凍餃子先放在清水裡浸泡1-2分鐘,同時鍋裡燒水至微微開,就可以下餃子了。直至餃子全部飄起來就熟了,大家可以試一下,這樣煮好的餃子真的跟剛包的一樣一樣的!

原理是:速凍餃子在冰凍過程會造成餃子皮水分的大量流失,如果直接接觸開水,會造成餃子皮煮破的現象,而先將餃子放在冷水裡泡一泡,目的是讓餃子皮有一個吸收水分的過程,達到初步解凍的一個效果,再用溫水下鍋,這樣煮好的餃子就不會破皮粘鍋了!

不管是煮凍餃子還是鮮餃子,正確的做法是,先煮皮再煮餡,餃子下鍋後先不要蓋鍋蓋兒,直至餃子皮快熟了,再蓋上鍋蓋兒煮餡,用這個方法煮的餃子,皮不破,湯不濁,鍋不粘。

煮餃子最忌諱的就是水少,您一定要記住嘍,無論是煮哪種餃子,水量一定要多,大約是餃子的3-5倍,還要在水中加點鹽,因為鹽具有緩解糊化的作用。大火煮皮,小火煮餡,您記住嘍!

最後總結:煮速凍餃子,萬萬不要直接下鍋,多加浸泡這1步,這樣才會使煮好的餃子如同新鮮的一樣,不破皮,不粘鍋,不露餡,這1步很關鍵哦!

今天的內容您get到了嗎?我是簡小廚,您對煮餃子有什麼好的建議,好的看法,分享出來讓我們學習一下唄……

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