進入伏天，氣溫一直居高不下，身體消耗大，胃口不好，很多人開始感覺不適。盛夏高溫季節，建議大家可以嘗試泡杯話梅菊花茶喝，清涼解暑。

何為話梅？為什麼叫話梅？

話梅是由梅子做的小零食。梅子為薔薇科杏屬植物果梅樹結的果。梅生時色青，叫青梅；熟時色黃，叫黃熟梅。青梅經焙制而成烏梅，為著名中藥。梅子是一種風味別具的水果，它酸而解渴，脆而爽口，成語“望梅止渴”道出其特殊功效。除供鮮食外，還可製成奶油話梅、陳皮梅和鹽津梅等各式蜜餞、果醬等。話梅的由來：話梅最早是說書先生用來潤口的，因說的時間長了，口乾舌燥，便含一顆鹽漬梅子在口中，酸鹹的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續說下去，說書先生的"書"稱"話本",其梅亦稱"話梅"了。

話梅的製作採用的是芒種後採摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。黃梅從樹上採下來洗淨後，放在大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出晒乾（烘乾）；再用糖料泡醃，再晒乾；然後用甘草、甜蜜素、檸檬酸、山梨酸鉀、肉桂、丁香、茴香等醃製，再晒乾。如此多次反覆，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可儲存數年而不變質。

話梅的包裝袋上寫的是李子，有區別嗎？

李子是薔薇科李屬植物，和梅子屬於同科不同屬。因為梅子與李子的成熟期不同，所以有的商家也用李子或者杏做話梅，市面的“情人梅、溜溜梅”大部分是李子做的。梅子和李子在營養成分及功效上還是有區別的（見表）。《本草綱目》中提到：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血湧痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢”。

表：梅與李子營養成分及功效的區別

本飲品用到的菊花為胎菊，胎菊就是杭白菊花朵未完全張開的時候摘收下來，這時候藥性最足，是杭白菊中最上品。胎菊味甘、苦，性微寒，有疏風清熱、清肝明目、清熱解毒的作用。胎菊的主要的成分是揮發油、黃酮類、氨基酸以及其他微量元素等，對抗氧化、抗炎、改善脂質代謝起到一定的作用。

話梅菊花茶做法很簡單，準備話梅3～4顆，胎菊或杭白菊3～5克，冰糖或蜂蜜5g（也可以不放）。注意挑選顏色呈棕色，表皮乾燥並有皺紋的話梅，用水把話梅外面的一層白色物質清洗乾淨，和菊花一起放入鍋裡煮開，最後可放入冰糖或蜂蜜調味即可。如果平時感覺眼睛乾澀，還可以放些枸杞一起煮。喝完還可以繼續兌水。

這種自制的話梅菊花茶酸甜可口，清涼解暑，可以適當補充因出汗而流失的礦物質，尤其對於女性特殊時期補鐵，有噁心嘔吐、喜酸甜食物的特點。話梅菊花茶與我們暑天常用的西瓜汁比較，話梅菊花茶涼性適宜，具有生津止渴、清肝明目、清熱解暑作用，一天3～4顆的話梅加上3～5克胎菊，不會損害脾胃。

注意事項：話梅菊花茶應該隨喝隨泡，過夜不飲，另外，脾胃虛寒者減量。