羊肉可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，男士適合經常食用。羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉作用那麼大，要怎麼吃呢？我給大家帶了一道菜， 《蔥爆羊肉 》 是北京菜中的經典之一，具有補陽調理、壯腰健腎調理、補虛養身調理 ， 羊肉滑嫩、鮮香不羶、汪油包汁、食後回味無窮。 肉嫩、略帶蔥香味。 下面我來講解這道菜的做法。 首先 用料: 羊肉片 250克

蔥白 3顆 香菜 2顆 鹽 2克 料酒 5克 生抽 5克 白糖 2克 米醋 3克 香油 2克 老抽 2克 做法: 1.蔥白切成3cm左右的蔥段，香菜洗淨切段備用。 2.將羊肉化冰備用。

3.鍋內下油，大約2-3勺，待油溫加熱至7成熱時，放入化冰後的羊肉片快速翻炒1-2分鐘。 4.看到羊肉片變白，微卷時，放入蔥白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克鹽，5克料酒，5克米醋，繼續翻炒。

5.待肉片全部變白，翻炒均勻後關火，撒上香菜即可。

這道美味的蔥爆羊肉就做好了!