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燉雞時,有人直接炒有人焯水,都不對,教你正確做法,好吃無腥味。燉雞是生活中最常見的一種美食,尤其是在冷天,來上一盆熱乎乎的炒雞,配上一瓶小酒,是相當的過癮。說起燉雞它可是我的最愛,尤其是在這寒冷的秋冬季,我常用它來作為我的進補食材,這道菜是一道超級經典的菜,在做法上或許有很多差異,方法不同做出來的味道自然是不同的。燉雞時,有人直接炒,有的人先焯水之後再燉,其實這些做法都不對,今天我就來教你燉雞正確的做法。

現在我們的豬肉是26元一斤,價格上漲了不少,既然豬肉那麼貴那我們就吃雞肉吧,雞肉的營養一點也不比豬肉少,雞肉內含有豐富的蛋白質可以增強我們的體質,還能提高我們的免疫力,尤其是孩子吃點雞肉可以促進大腦發育,所含的維生素和氨基酸對我們的身體健康有著重要的作用。價格比豬肉便宜多了,我們這邊的雞肉才9元一斤。冷颼颼的天氣來上一盤炒雞,瞬間感覺暖和了不少,但是燉雞時有人直接炒有人焯水,都不對,教你正確做法,好吃無腥味。首先我們將雞肉處理乾淨,(最好是將它剁成小塊放在水裡泡一會兒,這樣可以泡出它的血水)然後放上料酒和醬料醃製一會兒,雞肉醃製一會兒炒出來會更入味。然後放在鍋裡倒入少量的油將雞肉炒出裡面的水分,盛出來放在一旁備用。

燉雞

燉雞時,千萬不要焯水也不要直接炒,教你正確做法,鮮香軟爛無腥味,鍋中倒入油,下入切好的薑片,適量的花椒,炒出香味後下入炒好的雞肉,翻炒均勻後加入香料,八角和香葉等翻炒均勻後加入一點料酒去腥,然後加入老抽上色,喜歡吃辣的朋友可以放點小米辣,翻炒均勻,然後倒入與雞肉平齊的清水,將它燉至水發乾,倒入適量的鹽和蠔油繼續翻拌均勻,出鍋前加入一把小蔥段作為點綴,翻炒均勻就可以出鍋了。

燉雞時,有人直接炒有人焯水,都不對,教你正確做法,好吃無腥味,燉雞的時候不要焯水,也不要直接炒,先將雞肉處理乾淨,泡掉裡面的血水,然後再進行醃製,醃製一會兒,燉出來的雞肉會更入味,然後再少放點油將它進行煸炒,煸炒出雞肉裡面的水分,將它先放在一旁備用,另起鍋,倒入油,倒入燉雞用的料然後再下入炒出水的雞肉進行翻炒,這樣燉出來的雞肉一點腥味也沒有,而且特別的軟爛鮮香,所以燉雞時,不要焯水也不要直接炒,這是正確做法,鮮香軟爛無腥味。

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