以前總是在外面買麵包，現在經濟形勢不好，開始自己在家做麵包吃。

我比較喜歡法棍的，外酥裡軟，有點像一個堅強的人兒，但內心卻很柔。

法棍，我做了多次，都是失敗的。後來決心不按照那些視訊做，自己研發。因為總結起來，就是核心：面的和法，及這種活面法的麵包芯呈現狀態。

今天我就將心得傳授一下：

1、麵包芯的呈現狀態，有2種，一種熟後掰開是拉絲的那種，超軟；另一種是裡面蜂窩狀的，相對柔軟。

2、這兩種狀態，首先在材料上區別：拉絲的基本材料，普通麵粉、牛奶、雞蛋、酵母、黃油（或橄欖油）、鹽、糖； 馬蜂窩狀的基本材料：普通麵粉、酵母、鹽、糖。

3、這兩種做法的區別：拉絲的，面的燙與不燙比例搭配、其次非燙麵部分，用牛奶代替水。

4、重點在於餳面，及揉麵的時間。

下面就說一下懶人法棍做法：

1、法棍內芯是馬蜂窩狀的。我用的材料，普通麵粉，一般指的是用的最多的中筋麵粉。

2、麵粉里加入鹽、糖。如果喜歡麵包鹹味高於甜味的，少放糖，多點鹽。大概比例400g麵粉，10g糖，1g鹽。我做的是，淡淡的鹹味。

3、我加了一個雞蛋，營養，且口感也不錯。

4、酵母用不燙手的溫水化開。

5、我用了 2：8的比例。先把雞蛋、鹽、糖，麵粉攪拌，然後倒入20%的開水攪拌，然後倒入佔水總比80%的，剛化開的酵母水，繼續攪拌和麵。

6、面和好的程度，用指頭粘面，如圖，粘手的情況。

7、然後蓋上蓋子，或保鮮膜，餳面。

8、餳發2倍大，手撕開面，像拉開個泡泡糖一樣，拉開薄膜。這是看面的彈性及結構，這步成功，這個麵包就成功了99%。

9、將面進行疊毛巾一樣，讓它上面的面保持光滑後，繼續餳面3個小時，因為餳面的時間長短，代替了揉麵的折磨。

10、餳好的面，超級柔軟。

11、面疊毛巾一樣裹起來，保持表面永遠是那個面，且是個光滑的面相。做成長條形，即要烤出來的形狀。

12、形狀好後，再用保鮮膜蓋起來，餳到1倍大。或者用烤箱發酵。

13、發酵好的，再在其表面撒上生面粉。或者不想吃法棍的，可以在其表面刷黃油、橄欖油、牛奶、蛋液等，也可以撒芝麻。

14、烤箱上下190℃、20—25分鐘。

15、烤出來的麵包：

我烤了4個。撒芝麻的，特別黃的，刷的蛋液，蛋蛋色的是刷牛奶。一個法棍裡面什麼也沒有，一個法棍裡面裹了香蕉、核桃。

做麵包，沒有什麼難的，在家趕緊做起來呦，給自己準備一個下午茶，犒勞一下下雨天的週末。