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不管燉什麼肉,只要放“這兩種”香料,越燉越香!天冷了,喝一碗熱騰騰的肉湯,感覺整個身體都非常暖和,而且營養髮燒,在這個季節經常燉肉湯給小孩子喝,補充蛋白質和幹還是越喝越有營養,身體健康,而且還能提高免疫力,孩子不愛生病。北方冬天天氣寒冷,一般夏天人們不怎麼喝豆腐湯是因為肉湯脂肪含量較高,很多年輕人在夏天的時候都會開始減肥。所以一到冬天的時候天一冷喝肉湯就成了人們最佳的選擇,但是在燉肉湯的時候很多人都用錯了香料一旦放錯香料,燉出來的肉又柴又老。不知道你燉肉的時候會放哪些香料呢?

大廚燉肉有絕招,我們經常去飯店吃飯的時候飯店大廚燉出來的肉湯,肉質鮮嫩,肉湯又白又濃稠,而且沒有一點兒腥味兒,喝著鮮嫩爽口,冬天的時候就喜歡喝上這樣一碗肉湯。之前我在燉肉的時候,經常會放很多大量八角,桂

皮,小茴香,紅棗,桂圓,枸杞,反正亂七八糟的,能夠調香的東西都過來一點兒製作成一個香包,燉肉的時候把香包放入鍋中對,本想著放的香料種類越多,燉出來的肉湯味道就會更加鮮美,肉質好。但事實卻不是這樣的,每次燉出來的肉湯充滿了調料味兒,一點不鮮嫩,而且肉質又老又硬。

二伯之前是一個廚師,他有著30多年的廚師經驗,之前還開過一個飯館,他燉的肉湯味道特別鮮美,有一次我就特意向他請教了多少的方法,今天就把燉肉的絕招教給大家,燉肉的時候只要放“這兩種”香料燉出來的肉現在好吃,而且肉湯越燉越濃稠,味道越來越香。這兩種香料就是高良薑和白芷。

高良薑和我們普通做菜時用的調味生薑。完全不同高粱醬的味道,雖然也是有一些辛辣的,但是裡面帶著一種特殊的香味兒,它的顏色呈深褐色無論是燉肉還是作為調料,都是一種不錯的選擇。它和生薑的功效大致相同,有著除腥味的作用,除此之外還能散發出不同的香味兒,可以快速的將肉裡面的腥味去除,還能促進肉味散發出來。

白芷的去腥味效果也是很棒的,除此之外,白朮越燉味道越香濃,而且可以讓湯汁看起來更加白嫩。這就是為什麼很多人在燉骨頭湯的時候。燉的時間越久,湯汁越白,很大原因是因為他們在燉大骨頭湯的時候,加入了白芷。

所以說燉肉的時候這兩種香料是必不可少的,只要有了它們,不管對什麼肉,只會越燉越香,而且還沒有腥味。沒有用過的朋友們,下次燉肉不妨嘗試一下,保證不會讓你失望的!

最新評論
  • 1 #

    按照你的方法準備試做,今天上街買了良姜和白芷,買肉的時候看到價格時,突然感覺一陣頭暈,沒買成。

  • 2 #

    高良薑是去哪裡買?藥店還是……

  • 3 #

    白芷,肉蔻,丁香!

  • 4 #

    捨得吃燉肉的估計都是土豪

  • 5 #

    材料都買好了,才發現買不起肉了

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
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