宮保蝦球

用料

主料蝦300克腰果100克輔料大蔥50克生薑10克大蒜20克幹辣椒10克料酒20克生抽3勺醋2勺白糖1勺澱粉適量白胡椒適量鹽漬櫻花適量

做法

1.蝦去頭，捏住蝦頭和蝦身連線處，左右擰一下，然後慢慢抽出蝦線

2.剝去蝦殼

3.蝦開背，沖洗乾淨

4.放入胡椒粉、白糖、鹽、料酒拌均勻醃製10分鐘

5.生薑、大蒜、幹辣椒、大蔥切段

6.白糖、生抽、醋、澱粉和水拌均勻，做調料汁

7.醃製好的蝦仁裹上澱粉

8.油溫7-8成熱，放入蝦，炸3分鐘左右撈出

9.熱鍋冷油，放入生薑、大蒜、幹辣椒炒香

10.放入調好的料汁

11.放入蝦仁翻炒均勻

12.放入蔥段和腰果翻炒均勻

13.裝盤

地三鮮

用料

主料土豆1個茄子1根辣椒3個輔料生薑10克豆瓣醬20克大蒜10克生抽30克白糖適量鹽適量

做法

1.土豆削皮、切塊，切塊的土豆泡水裡防止氧化變黑，辣椒切塊，茄子切塊

2.大蒜、生薑切末

3.油溫6-7成熱放入土豆，炸之前先將土豆表面的水分擦乾、土豆比較難炸熟，要用中火慢慢炸至表面金黃撈出

4.繼續放入辣椒不用炸太久，大約十幾二十秒就好了。放入茄子，炸至表面金黃撈出

5.所有的食材炸好後放入盤中濾油

6.熱鍋冷油，放入蒜末、薑末炒香，放入豆瓣醬炒香，放入適量的水，燒開。放入糖、鹽、生抽拌均勻，放入水澱粉（澱粉加水攪拌均勻）

7.放入炸好的食材，翻炒均勻，即可出鍋

筍乾炒肉

用料

主料筍乾1把五花肉1塊輔料花生油20克鹽3克生抽20克料酒20克大蒜子4粒幹辣椒10個

做法

1.把食材準備好。

2.把筍乾放入清水中浸泡24小時，期間多換幾次清水，泡發後倒入電壓力鍋中，倒入清水沒過筍乾，煮一個小時左右，撈起過涼，控幹水分備用。

3.把五花肉冷水下鍋，焯水3分鐘，撈起過涼切薄片；大蒜子去皮洗淨切粒；幹辣椒浸泡一會切絲，再清洗一遍，去掉辣椒籽。

4.起油鍋，放入五花肉煸炒至出油。

5.把五花肉撥至一邊，放入大蒜子和幹辣椒煸香。

6.放入筍乾翻炒一會，撒入鹽炒勻。

7.淋入生抽和料酒炒勻，即可出鍋享用。

青瓜炒肉

用料

主料青瓜220克瘦肉230克輔料油適量鹽半勺生粉1勺醬油1勺姜適量蒜適量雞精

做法

1.青瓜切片，瘦肉也切片。

2.瘦肉加鹽，醬油，生粉拌勻醃一下。

3.鍋熱油，下肉片。

4.大火翻炒變色。

5.加入青瓜片。

6.加鹽翻炒。

7.加雞精調味炒勻。

8.裝盤。