昨天還說吃火鍋太上火了，今天又打臉啦。

想著難得在家裡做牛肉丸子，不打回火鍋太可惜了。

所以在中午的時間，做肉丸子，晚上打火鍋，吃貨的今天就完成啦。

牛肉我買了兩斤，後腿肉，這個部分的肉，不管豬肉還是牛肉，也是很有勁道的。

牛肉丸子

牛肉丸子

做法和步驟來啦：

牛肉的表面會有些肥的或是筋膜，給它們挑出來，對半切開，但不用切斷哦。

1. 用鐵錘來回給它錘打，這裡要費點力氣，沒點手勁還真打不出來，要是無聊就放點音樂來聽吧。

2. 打到40分鐘時，差不多成泥狀，把裡面的筋膜挑出來，再加入少許的鹽，分兩次加，這可以快點打出膠質，打到後面越來越成糊糊狀，也越難打（30分鐘），這樣就可以把它裝大碗裡。

3. 加點適量的黑椒粉、沙茶醬、三勺魚露、100克的木薯澱粉和冰水，給它們用手順時針攪拌在一起，木薯澱粉和冰水我們分三次加入哦。

4. 這樣牛肉中順滑又有粘性，用右手的虎口給它擠壓出個小圓團，右手用勺子接出丸子放進鍋裡的溫水中定型。

5. 再開火煮沸，3-5分鐘就會浮起哦，這樣就可以出鍋啦。

純手工做的牛肉丸子真的很香，Q彈爽滑的，吃起來有筋道又爆汁，黑椒粉、沙茶醬的簡單調味，別有一番風味哦。

牛肉丸子

牛肉丸子

牛肉丸子