大家好，我是美食達人潘哥，一個非常熱愛製作美食並喜歡將美食的製作過程分享給好朋友們的美食達人。一個人吃的東西只能叫"食物"，和大家一起分享的，讓大家都有滿滿幸福感的，那才叫"美食"。

現在，天氣日漸涼爽，可以稍微多吃些肉類食物了，不但能增加一下我們的能量，還不至於讓我們長胖。特別是正在長身體的小朋友們，更要加強營養，要多吃米飯、多吃肉、多吃蔬菜，這樣才能長得高高、壯壯的。今天，潘哥就給大家做一道小朋友們都非常喜歡的祕製雞翅。雞翅是整隻雞最精華的部分了，我們通常都把它稱作雞的"活肉"，因為翅膀活動最多，所以肉質最為緊實而且鮮美。

超市裡選的冰鮮雞翅，看著顏色就很新鮮，小孫子愛吃，多買點兒。來，讓我們一起來看看這道祕製雞翅的做法吧！

【祕製雞翅】

【所需食材】雞翅中、大蒜、生薑、香菜、冰糖等

【製作步驟】

1、 首先將雞翅處理乾淨（先用清水泡一下，再用流水沖洗乾淨），用刀在每個雞翅表面都劃上幾刀，翻個面，再繼續劃上幾刀，一般一面劃上兩、三個口子即可，這樣雞翅會更加入味。

2、 再把雞翅清洗一下，可以擠去雞翅中的血水，洗好後控幹水分。鍋中放些水，將雞翅過下水，鍋中需加點料酒去去腥味。水開後，焯水一分鐘，用漏勺將雞翅撈出，放入準備好的清水中，再洗一下。

3、 準備配料。剝些大蒜瓣，不需要切碎，洗點新鮮的生薑，切成薑片，再洗兩棵香菜，把香菜打成香菜結。

4、 點火、起鍋、倒油，油燒熱後，用熱油劃下鍋。油不用倒得太多，一小鍋底即可，先把雞翅放下去煎一下，輕輕晃動一下鍋，讓油稍稍浸潤每個雞翅。

5、 放點高度的白酒，蓋上鍋蓋，燜一下。這樣燜出來的雞翅更加外焦裡嫩，口感更好。燜一會兒就可以了，開啟鍋蓋，將雞翅翻個面，繼續晃動炒鍋，此時雞翅中的雞油也會出來一些，鍋中的油沒少反而會多一些了。將煎好的雞翅撈入一個大碗中，備用。

6、 炒鍋中剩下的油就夠了，不用重新再倒油了。將大蒜和生薑放入鍋中，煸炒出香味，再把雞翅放下去，大火翻炒，放點老抽，給雞翅提色又提亮。再加點水，稍稍沒過雞翅就好，現在調一下味，放點鹽，放幾顆冰糖，放入兩個香菜結，蓋上鍋蓋，改用中火燜制。

7、 雞翅燜熟後，開啟鍋蓋，再改用大火收汁。收到汁液粘稠時，即可出鍋。將雞翅擺盤，並把鍋中剩餘汁液淋在雞翅上面，撒點蔥花，兩個香菜結也可以擺在雞翅上面，味道也不錯哦！這樣祕製出來的雞翅，軟嫩可口，鮮香入味，小孫子能多吃上一碗飯呢，如果你家裡也有小朋友，那就快回去試一下吧！

小貼士：雞翅在提前過水焯一下這一個步驟可不能省略，這樣做好了再下鍋，能確保雞翅熟透，而且雞翅也更加乾淨衛生。同時，這樣子的做法也會讓雞翅口感更佳。