拔絲香蕉是以香蕉為主要食材的小吃，外焦裡嫩，甜糯可口，顏色微黃，口感柔軟鮮嫩。吃拔絲香蕉時能帶起糖絲，因此叫做拔絲香蕉。

材料準備：香蕉兩根、冰糖、麵粉、澱粉、雞蛋

首先準備兩根香蕉切成小段，一般情況拔絲香蕉應該趁熱吃，也不適合放涼了再加熱來吃。因此建議吃多少做多少。

然後準備一點麵粉，再加一點澱粉。混合均勻備用。

準備一個雞蛋，直接將雞蛋打入麵粉中，加少量的水。一定要少量。黏稠一點方便香蕉裹上面糊。

攪拌均勻過後，麵糊應該是比較黏稠的。將香蕉放入麵糊中，裹一層面糊。

鍋中加入植物油，油溫五成熱，將裹上面糊的香蕉段放進去炸，炸至金黃撈出備用。

接下來準備炒糖漿，拔絲的關鍵就在於糖漿。準備一把冰糖，鍋中加少量水。

大火燒開，不停地攪拌，一直攪拌，直至冰糖全部融化。

觀察糖水的氣泡，氣泡變小變密集過後轉小火慢熬，這時候火太大容易糊。

將糖熬至稍微濃稠，顏色變微黃時，將香蕉倒入鍋中攪拌均勻。