做蘿蔔丸子時，這2種食材缺一不可，不用一滴水，保證酥脆鮮香，每年快過年的時候，我們這邊家家戶戶都會準備一些蘿蔔丸子，所以每年的這個時候我家總會買上一些蘿蔔將它儲存起來，能吃到過年，做好的蘿蔔丸子可以直接吃，也可以用來燉湯或者是涮火鍋的時候放上點都是非常不錯的，生活中很多人都說自己是在家做出來的丸子不好吃，不酥脆，其實做出來的丸子好吃不好吃主要在於你是怎麼調餡的，今天我就把蘿蔔丸子的做法分享出來，大家在有時間的時候可以做給家人嘗一下，保證會喜歡上這道美食。

秋冬季就該多吃蘿蔔，炒著吃孩子不喜歡，做成蘿蔔丸子，吃起來比肉丸蝦丸都香，下面是做丸子的詳細過程，首先準備一個蘿蔔將它用清水清洗乾淨，用刀去掉皮頭和尾，用刀切成細絲，然後放在鍋中焯水大約1分鐘左右，因為青蘿蔔有一股辛辣味，將它撈出來把水分擠出來，攥成圓球，在中間切上兩刀，不要切得太碎。

準備適量的香菜用清水清洗乾淨之後切成小段和蘿蔔放在一起，加入一把蔥花，一勺胡椒粉，根據個人口味加入適量的食用鹽，一勺小蘇打，適量的麵包糠，做蘿蔔丸子時，小蘇打和麵包糠這兩種食材缺一不可，不用一滴水，保證鮮香酥脆。再加入一把蝦皮，攪拌均勻之後在裡面打入2個雞蛋，然後再分次加入適量的麵粉，記住要加入麵粉，不要加澱粉，做蘿蔔丸子時，加澱粉是大錯特錯，加上少許的麵粉，外酥裡鮮，非常好吃。每次加完之後都要用手抓拌均勻，麵粉的量要根據餡料的量來定，只要將它團成丸子的形狀就可以了，記住麵粉不要加太多，太多的話丸子的口感會發硬的。

鍋中倒入油，等油溫升到4成熱的時候把火關掉，一用手擠丸子，一手下丸子，等丸子全部下完之後開小火慢炸，在炸的過程中要用筷子不停地翻動，保證每個丸子都受熱均勻，看到丸子都浮起來並且炸至兩面金黃的時候就可以將它撈出來了。

做蘿蔔丸子時，麵包糠和小蘇打這兩種食材缺一不可，不用加水，保證鮮香酥脆，在調餡的時候加點麵包糠和小蘇打，可以使做出來的丸子更酥脆，口感和味道會更好，大家在調餡的時候有的人用澱粉，用澱粉調餡是大錯特錯的，用澱粉來做丸子會發硬，用麵粉做出來的丸子更鬆軟好吃。