魚香雞腿
材料：雞腿2只；醬油1大匙；料酒1大匙；香油1小勺；姜6克；乾紅辣椒6只；醋1小勺；糖10克；鹽適量；蕃茄醬1大匙；水澱粉適量；
經典的魚香汁：清水3勺、香醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、澱粉半勺、鹽小半勺，攪勻。不過，魚香汁的比例也可以按自家喜歡適當調整。
做法
1、將雞腿洗淨瀝乾水去骨切三刀成厚片。取一個大碗加入鹽、糖和醋拌勻。再加入醬油、料酒和香油和勻。將雞腿放入和好的汁裡醃上1小時以上，撈出雞腿放入預約好的空氣炸鍋180度15分鐘左右取出。（可以改用油鍋炸至金黃）
2、醃雞腿的汁里加入水澱粉、蕃茄醬和勻，姜切細末、幹辣椒洗淨瀝水備用。鍋裡燒熱油爆香薑末和辣椒，再倒入調好的汁煮沸，淋在炸好的雞腿上即可。
紅燒丸子
材料：
豬肉餡兒、生菜、蔥、薑片、姜粒、老抽、鹽、澱粉、雞蛋清、花椒油
做 法:
1.把香菜剁碎，與澱粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點花椒油，再撒點鹽。
2.把豬肉餡兒和勻以後，用小勺子做成丸子形狀。把洗乾淨生菜，瀝乾後，擺盤備用。
3.倒油入鍋，待油有七分熱的時候，把準備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來並瀝乾多餘的油，盛碗備用。
4.炸完丸子後鍋中剩餘用來炒料，其實也很簡單了放薑片爆香後，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水（也可以是高湯）大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用生菜鋪好的盤中，再撒點蔥，就大功告成。
手撕大拌菜
材料：黃瓜1根、西紅柿1個、洋蔥半個、幹豆腐2張、木耳1把、香菜1棵、油鹽適量、香油1湯匙、幹辣椒5-6個、白糖2湯匙、米醋2湯匙、陳醋1湯匙、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，黃瓜和西紅柿洗淨，木耳要提前泡發好，把幹木耳放在冷水中浸泡3-4小時，把木耳充分泡發好，把泡發好的木耳，去掉根部，再撕成小朵。
2.把幹豆腐用手撕成塊，將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，在刀在中間劃一刀，再斜刀把黃瓜切成段，拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂，這樣做在拌制時候可以更好的入味。
3.洋蔥用手撕成塊，把西紅柿頂部劃十字刀，放在容器內，淋上開水，西紅柿的皮就會漲開，這樣很容易就會把西紅柿的皮剝下來，把西紅柿的皮剝下來後，再把西紅柿切成塊。
4.把香菜切成段，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要，大蒜切成末，大蒜在這道涼拌菜裡是不可缺少的調料，起到提味的作用，吃大蒜還有殺菌的作用。
5.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水，水開後煮2-3分鐘，將幹豆腐煮變軟，將幹豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出用手攥淨水分待用。
6.鍋內水重新燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
7.鍋內加入油，油量稍多一些也沒關係，下一步還要炸制辣椒油會用到，冷油下入花生米小火炒制，小火將花生米炒熟，將花生米盛出，涼晾待用。炒花生米要用小火炒制，用大火容易炒焦，裡面還不熟。
8.把鍋內油稍加熱，下入幹辣椒段炸香，要掌握好油溫，不要把幹辣椒炸糊了，幹辣椒段炸過火，就會有苦味。
9.把黃瓜、幹豆腐塊、洋蔥塊、木耳、香菜段和西紅柿塊一起放在盆內，再加入調料：炸好的辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽，用筷子從下往上翻拌均勻。再加入花生米，翻拌均勻，這樣這道涼拌菜就做好了，盛出裝盤就可以了。這道涼拌菜要現吃現拌，不要放久了，否則吃著口感就變差，不脆嫩了，還會流失營養。
白菜拌海蜇頭
所需材料：醃漬海蜇頭1斤、白菜心1個、胡蘿蔔1段、鹽適量、蔥1段、大蒜3-4瓣、海鮮醬油2湯匙、老陳醋3湯匙、白糖1湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.把海蜇頭清洗乾淨，放清水裡浸泡幾小時，去除一部分的鹹味，把白菜心的葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分待用。
2.用刀順著蜇瓣，把海蜇頭片成片，放到清水中再浸泡1-2小時，期間換1-2次水，去除鹹味。
3.鍋內加入水，加熱至水響邊，80度左右，下入蜇頭燙半分鐘，馬上將蜇頭撈出。
海蜇頭用熱水燙制時，水溫不宜過高，80度左右就可以，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而口感變老韌，吃著不脆。
4.將蜇頭撈出後，放到冷水中投涼，使蜇頭迅速降溫，將蜇頭撈出，瀝淨水分待用。
5.把白菜切成絲，胡蘿蔔切成絲，放到盆內。
6.大蔥切成絲，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
7.盆內加入鹽、白糖、老陳醋、海鮮醬油、蒜末、白糖、用筷子翻拌均勻。
8.下入蜇頭，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上辣椒圈即可。
藤椒魚
【材料】魚 豆芽 香菜 蔥 萵筍（可以放一些自己喜歡吃的菜）蔥薑蒜
【調料】藤椒 紅椒 青花椒 青紅椒 鹽 雞精 檸檬 料酒 蛋清 澱粉
【步驟】
1.魚肉洗乾淨切片，倒入雞精、鹽、料酒、蛋清、檸檬汁、澱粉、油抓至均勻醃製一下
2.鍋燒熱倒入油，放入魚骨，炒出香味；魚肉變白以後先倒一點點水淹沒食材燒開，再倒入水，小火慢燉
3.鍋裡熱油倒入蔥薑蒜炒香，再放入準備的蔬菜翻炒一下，倒入熬好的湯，再撒點調料鹽、雞精這些，先煮一下
4.最後倒入醃製好的魚，再煮開的時候撒上藤椒 紅椒 青花椒 青紅椒（魚不要煮太久會老）
5.煮好以後還可以撒點香菜、蔥什麼的
蒜薹炒肉絲
用料：蒜薹、瘦肉、大蒜、生薑、幹辣椒、鹽、雞精、生抽、蠔油、蛋清、食用油
1、買回來的蒜薹，我們一根根地將其頭尾掐掉，然後再用清水把蒜薹沖洗乾淨，最後切段備用。下面把大蒜和生薑切成片狀，幹辣椒切段。
2、再來準備瘦肉，做蒜薹炒肉的時候，為了保證口感，一般都需要用瘦肉。把瘦肉清洗乾淨以後，再切成肉絲。下面就是我們需要掌握的第一個技巧——醃肉，把肉絲醃製一下，炒出來的味道絕對會不一樣的。
3、肉絲中加上生抽、蠔油、雞蛋清、食用油，抓一下醃製一下，醃製大概20分鐘。等肉絲醃製好之後，我們接下來開始炒制，把鍋燒熱之後再將涼油倒進去，接著立馬把肉絲放進去開始不停翻炒。
4、上面這又是一個小技巧，肉絲應該用熱鍋涼油來炒制，就不容易粘鍋了。炒至斷生後，就可以先把肉絲撈出來。然後重新倒油，把姜蒜、幹辣椒放進去爆香，接著再把蒜薹倒入鍋中開始炒制。
5、加上鹽、生抽調味，把蒜薹炒軟之後，再把剛才炒好的肉絲重新放進去，將其翻炒均勻，最後放上少許雞精、蠔油，炒勻後即可關火出鍋。
蒜泥莧菜
[食材準備]:莧菜1把、蒜子少許、食用油（最好用豬油）、食用鹽
[製作過程]
1:我們把莧菜剔除老的杆，摘選出嫩的部分泡入淘米水中10分鐘，搓洗乾淨，瀝乾水分備用。
2:我們把蒜子剝去外衣，切碎備用。
3:豬油倒入鍋中，放入蒜子煸香，倒入莧菜大火快炒。
4:等莧菜葉子炒得有點癟的時候，我們加鹽調味，快速翻炒，熟了就可以食用了。
蝦仁炒蘆筍
[食材準備]
大蝦150克、蘆筍150克、蒜子、生薑、蔥、澱粉、料酒、食用油、食用鹽
1:蘆筍去除老的部位，搓洗乾淨，切小段，放入鍋中焯水，水開加1勺鹽，保持顏色不變，焯水2分鐘後撈出，瀝乾水分備用。
2:大蝦去除蝦線，再剝掉殼，從背部劃一刀，然後加入料酒、薑片、蔥、澱粉，攪拌均勻，醃製一會。
3:熱鍋冷油，倒入蘆筍快速地翻炒一會，再倒入蝦仁，大火快炒。
4:等蝦仁微微變紅時，我們加生抽和鹽調味，翻炒均勻即可盛出。
豆豉鯪魚油麥菜
豆豉鯪魚油、蒜子、油麥菜、食用鹽、食用鹽
1:我們把油麥菜泡入淘米水中15分鐘，搓洗乾淨，瀝乾水分，切小段備用。
2:蒜子剁成蒜末、豆豉鯪魚切小塊備用。
3:熱鍋冷油，爆香蒜末後，倒入豆豉鯪魚，大火快速的翻炒幾十秒。
4:倒入油麥菜，快速翻炒，等油麥菜稍微變色時加入鹽調味。
5:等油麥菜熟了後就可以盛出食用了。
豆花雞
原料：土雞肉750克 豆花2盒
配料：姜米10克 蒜米15克 蔥花20克
調料：香辣醬40克 豆瓣醬20克 幹辣椒節10克 花椒5克 八角、香葉、桂皮、刀口辣椒、鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、鮮湯、香油、藤椒油、紅油、色拉油各適量大頭菜粒、酥碎花仁、酥黃豆、饊子、麻花各少許
製法：
1.把土雞肉斬成塊後，先入熱油鍋裡炸至表皮酥脆且熟，撈出來瀝油後，才裝入高壓鍋裡。
2.炒鍋入色拉油燒熱，投入幹辣椒節、花椒、姜米和蒜米熗香後，下入香辣醬、豆瓣醬、八角、香葉和桂皮炒香出色。待摻入鮮湯，調入鹽、料酒、胡椒粉、味精和白糖，小火熬出味後，再用漏網把汁水過濾到高壓鍋裡，並倒入料酒，加蓋上火壓2分鐘後便離火。
3.另鍋摻清水燒沸並加放鹽，下打成塊的豆花並改小火煮入味後，撈出來瀝水並趁熱放盆裡墊底。
4.淨鍋上火，入紅油和色拉油燒熱後，下大頭菜粒和刀口辣椒炒香，接著倒入壓好的雞塊和原汁，稍加調味並收汁，再淋入醋、香油和藤椒油，起鍋倒在盆中的豆花上面，最後撒上酥碎花仁、酥黃豆、饊子、麻花和蔥花，即成。
豆腐滑魚
材料：老豆腐、魚片、白菜、豆芽、香菇、薑片、蒜瓣、蔥花、香菜、幹辣椒、胡椒粉、鹽、醋適量
做法
1.洗淨食材，鮮菇切片，姜蒜切片，蔥花香菜切段。
2.姜蒜爆鍋，下香菇翻炒，然後加入幹辣椒、豆芽一起翻炒。
3.鍋里加水，燒開後放入豆腐、白菜同煮，調入胡椒粉、鹽、醋適量。
4.再次開鍋之後，用筷子把魚片一片一片地鋪在湯上，幾分鐘就熟了~
5.魚片下鍋之前，可以先用蛋清、鹽、澱粉、胡椒粉醃製20分鐘
白菜燉豆腐
材 料：白菜600克，豆腐250克，植物油、鹽、姜、花椒、八角、香菜適量
做 法：
1、豆腐清水沖洗一下，再切成稍厚一點的大片
2、白菜清洗乾淨，撕成大小適中的塊
3、鍋裡放入適量的食用油，油熱後放薑末、花椒、八角爆香
4、加入白菜翻炒
5、再把豆腐放在白菜上面，加適量鹽，慢慢燉
6、最後撒上香菜提味就可以出鍋啦
豉汁腐乳蒸鳳爪
材料：雞爪、豆腐醬、鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油
1.鳳爪入鍋焯水3分鐘後，撈出洗淨，瀝乾水分備用。
2.起鍋燒油，油熱後，下入鳳爪，炸至微黃，老入冷水中浸泡10分鐘。
3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油、腐乳充分抓勻。
4.把鳳爪擺入碗中，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
檸檬照燒雞
材料：琵琶腿，檸檬，生抽，料酒，蜂蜜，薑末少許
做法：1、琵琶腿去骨,然後把所有調料放在碗中,把琵琶腿放入醃製至少30分鐘以上。
2、平底鍋放底油,中火,把醃製好的雞腿放入,兩面均煎成金黃色,然後把醃製時用的湯汁一起倒入,收汁即可。
3、雞腿取出切開裝盤,把檸檬切開,分別夾在中間即可。
豆豉蒸大腸
食材
大腸、老抽、生抽、料酒、鹽、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香蔥、生薑、玉米澱粉、花生油、蒜瓣、八角。
做法
1、大腸買回來加麵粉和鹽，用手搓洗，大腸還要翻面清洗。鍋裡放入冷水放大腸，八角3 個，生薑6片，料酒8克，水燒開撈去浮末，把大腸撈出用自來水沖洗一下控水。
2、大腸切一釐米長的小段，生薑切丁，蒜瓣切丁。大腸放入碗里加老抽6克，生抽5克，鹽6克，白糖2克，耗油10克，豆豉18克，油8克，玉米澱粉攪拌均勻。
3、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火燒開蒸15分鐘，加入小米椒和香蔥。鍋裡倒油燒熱 ，澆一點在小米椒和香蔥上，剩餘的澆在大腸四周即可。
山藥炒木耳
材料：山藥300克、黑木耳30克、紅椒1個、蒜2瓣、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、牛肉粉1茶匙。
做法：1.紅椒洗淨切塊，木耳泡發去根撕小塊；
2.山藥去皮切片，用清水清洗幾遍，鍋內放油燒熱炒香蒜末；
3.下山藥爆五分熟，下紅椒一起炒至斷生；
4.最後下木耳炒至成熟，放鹽和牛肉粉調味即可出鍋
胡蘿蔔炒荷蘭豆杏鮑菇
做法
1、杏鮑菇一個清洗乾淨，將杏鮑菇切成5釐米長0.7釐米見方的長條狀。荷蘭豆去除兩端，胡蘿蔔切成片，清洗好備用，
2、蔥薑蒜和幹辣椒切好備用。肉末備好，鍋內放一大碗水，加入一點鹽和油燒開，放入荷蘭豆和胡蘿蔔焯燙一下。
3、變色後的蔬菜取出過涼水，瀝乾水分備用，杏鮑菇放入微波爐中高火打2分鐘備用。鍋內放油，放入肉末炒熟炒香，加入蔥薑蒜和幹辣椒炒香。
4、加入杏鮑菇翻炒均勻，加入1勺生抽翻炒均勻。加入荷蘭豆和胡蘿蔔翻炒均勻，調入食鹽。調入雞精，翻炒均勻後盛盤食用即可
乾鍋娃娃菜
食材：五香豆乾2塊；五花肉180克；娃娃菜1顆；新鮮茶樹菇50克；水發蝦乾8克；乾紅椒10顆；青蒜1根；花椒10顆；大蒜6瓣；薑片5片；沙拉油2小匙；鹽1/2小匙；紅油豆瓣醬1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；雞精1/4小匙；芝麻油1小匙
做法：
1、準備工作。五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆乾切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，裡層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生薑片薄片。
2、鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜放網篩內用手輕壓，瀝淨水份。
3、鍋內燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟時，放入大蒜，生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。
4、放入蝦乾炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油。加入豆乾及茶樹菇繼續煸炒至熟。
5、加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味。最後加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。
6、將乾鍋放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，紅椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鐘，移上乾鍋爐即可。
春筍炒肉
材料：筍乾，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，油辣椒。
做法
1、將幹筍乾泡入冷水30分鐘，然後將水燒熱，從火上拿開，繼續泡至筍乾變得柔軟。取出切絲。
2、將豬肉切成5釐米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒醃味。
3、鍋燒熱，加油，然後將肉絲滑入炒斷生，撈出。
4、用鍋中剩餘的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然後加少許水，將筍絲悶一下。
5、待水乾了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。
啤酒燉豬腳
材料：豬腳 、調料蒜、蔥結、姜、滷肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法：
1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨毛控幹備用。
2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好吃)
3、啤酒，鹽，滷料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。
4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。
5、可以拿出來炒鍋裡收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮麵吃了。