鮑魚一直是營養價值很高的海鮮食材，對於平常的百姓來說確實吃不起的高階貨。今天就用杏鮑菇做一個賽鮑魚，味道一點不比鮑魚差，關鍵是味道真的很不錯。學會了就是賺到。

主料：杏鮑菇3個、泡椒適量。

輔料：蒜瓣20個、鮮花椒適量、生抽一勺、蠔油一勺、澱粉一勺、白糖半勺、雞精半勺。

步驟一：杏鮑菇洗淨，斜切成一釐米左右的厚片。

步驟二：橫豎切成菱形樣的花刀，刀工不行的小白，慢點切，不然容易切斷。

步驟三：鍋中熱油，放入切好的杏鮑菇片，煎至兩面金黃。杏鮑菇比較吸油，家庭條件好的朋友可以多放些油。

步驟四：鍋中留油，放入22粒大蒜瓣炒香。一定要放22粒哦。

步驟五：然後放入泡椒和鮮花椒炒香。泡椒一直是我的最愛，鮮花椒的味道要比干花椒強好多倍。

步驟六：接著放入雞精、白糖、生抽和蠔油翻炒均勻。

步驟七：下入煎好的杏鮑菇翻炒均勻。

步驟八：加入適量高湯，沒有高湯可以加入清水。煮開燉一會，讓杏鮑菇有滋有味。

步驟九：最後加入水澱粉勾芡收汁即可出鍋。

步驟十：完成，真的好有食慾。

【成品圖】

製作要訣:

1、杏鮑菇炒之前用開水快速焯一下，去掉裡面的水分和腥味;

2、買回來的蠔油一般是生的，要先把它炒熟;

3、出鍋前加點白葡萄酒，味道會更鮮美。