豆製品營養豐富，口感佳，是大多數家庭喜歡的食材，這其中有豆腐、腐竹、豆腐皮、豆筋、素雞等等，尤其豆腐皮最好吃，南方人稱為千張，它有易消化、吸收快的優點，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品，豆腐皮不管是搭配肉類、還是蔬菜，都非常的美味，今天分享一款金針菇豆皮卷的做法，比肉還好吃的素菜，特別入味下飯！很適合減肥期，但又嘴饞的小仙女。
豆腐皮可以卷的東西太多了，卷肉餡、卷雞肉、卷黃瓜、大蔥，香菜，生菜等等，卷蔬菜可以生吃，卷肉餡可以蒸著吃，例如京醬肉絲的“花開富貴”，就用到了豆皮卷的做法，豆腐皮又叫千張，別名“幹豆腐”，其實都是豆腐皮，大家別被叫法混淆了，這道菜不需投入很大的成本，小孩子吃了可以提高身體的免疫力，促進智力發展，老年人可以延年益壽，一起來學習下做法吧。
金針菇豆皮卷食材：金針菇、豆腐皮、蔥蒜、青紅椒、水澱粉
調味：白糖、食鹽、老抽
1、準備一張豆腐皮，也叫千張，對摺以後，切成3釐米寬的長條，放在一邊備用。
2、金針菇一把切掉老根，然後分成一小撮，粗細類似於大拇指一樣。
3、將豆皮與金針菇卷在一起，收口處用牙籤固定，如圖所示。
4、起鍋燒水，等沸騰了之後，倒入卷好的金針菇，焯水一分鐘後撈出，去掉金針菇的草酸和豆皮的豆腥味，然後撈出瀝乾水分。
5、起鍋燒油，倒入蔥蒜、青紅椒，翻炒出香味，再加一勺蠔油，炒香後倒入適量的清水，煮開之後，加白糖、老抽、食鹽調味，喜歡吃辣的小夥伴，可以更換為幹辣椒。
6、等水再次沸騰後，倒入豆皮金針菇，蓋上鍋蓋，小火燜煮3-5分鐘。
7、趁著這個時間，碗中加入1勺澱粉、5勺清水，攪拌好備用。
8、開鍋倒入澱粉水，大火收濃湯汁，撒點香蔥，美味即成，關火即可出鍋上桌。
9、超級入味的金針菇豆皮卷就做好了，豆皮可以很好補充蛋白質，是增肌減脂的好幫手，吃起來滑嫩鮮香，湯汁四溢，看著就很有食慾，喜歡你也來試試吧。
技巧總結
1、蓋上鍋蓋中小火燜煮兩三分鐘，更加入味，食材請根據自身情況，酌情調整。
2、比較介意熱量的親可以不放糖。