大家好！我是大千，今天又和大家見面了。對於飲食我覺得其實在很多時候，每一個範圍每一個人其實在工作之餘就想吃一頓可口的食物，很多人在這方面都在不斷的加深自己的廚藝，也有人喜歡去購買一些喜歡吃的東西，當然無疑都不是追求自己喜歡吃的美味，我們寄託在美食上的不僅僅是味蕾的享受，有時候更多的反而是味道帶來的記憶。而美食本身，也攜帶著最質樸最強大的治癒效果。下面我就給大家分享幾道美食的做法。

鹹甜苦辣四味苦瓜

做法

1.苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克，

2.將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊備用;青、紅辣椒均切成片備用;蒜瓣拍碎，

3.搗成茸備用，將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，

4.瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻，放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成！

尖椒肉末

材料：牛肉餡300克、花椒粉1茶匙、料酒1湯匙、生抽1.5湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽適量、雞精適量、香油1茶匙、尖椒150克、小蔥3棵、姜1小塊、植物油5湯匙

做法：

1.牛肉餡里加入料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5湯匙、鹽1/4茶匙醃製入味

2.攪打均勻，醃製15分鐘入味

3.辣椒切成末，選用長長的線椒，這種味道辣吃上去過癮，另外配上幾個紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不過味道要遜色不少，畢竟這就是一道重口味的菜

4.蔥姜各10克左右切末，比平時炒菜多一些，因為牛肉末直接炒腥味較大，料頭多一些可以除腥提味

5.熱鍋涼油爆香蔥姜

6.倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，郫縣豆瓣很鹹，基本上半湯匙這道菜就不用放鹽了，最後只放少許雞精即可

7.倒入牛肉末快速炒散

8.加入1湯匙料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來，這時候鍋內水分還比較多，全程都需要大火炒

9.炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末

10.看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可

蘿蔔絲餅

食材：蘿蔔、麵粉、雞蛋、蔥、鹽

做法：

1、將蘿蔔去皮洗淨擦絲，放盆中備用，蔥切蔥花；

2、將蘿蔔絲、蔥花，加鹽、雞蛋一起拌勻；

3、放適量麵粉，一起攪拌成麵糊備用；

4、鍋中塗少許油，油熱後放入麵糊攤開；

5、小火煎至兩面金黃，改刀裝盤即可食用。

排骨貼餅

食材：排骨、花椒粒、雞精、豆瓣醬、香葉、鹽、毛豆、麵粉、玉米粉、辣椒、老抽、蒜、薑片、油、酵母

做法：

1、排骨洗乾淨切段，加入生薑、蒜、老抽、花椒粒、鹽抓勻醃製30分鐘；

2、盆中加入麵粉、玉米粉、酵母、鹽、水揉成團，室溫發酵至兩倍大；

3、毛豆洗乾淨，辣椒切好備用；

4、鍋中倒入食用油燒熱，加入排骨翻炒至變色後加入豆瓣醬、鹽和香葉繼續翻炒；

5、加入毛豆和適量開水，中火燉煮20分鐘；

6、排骨煮的時候，取出麵糰，搓成長條然後分成小劑子，取一個麵糰壓扁，圍著鍋邊放一圈，蓋鍋蓋繼續燜煮20分鐘；

7、中途可以翻動一下排骨；

8、先將餅取出，再加入辣椒、雞精翻炒收汁即可出鍋。

這幾道簡單的菜餚你學會了嗎？心動不如行動，趕緊試試吧。享受美食的時間是快樂的，但是等待美食出爐的時間是最快樂的。我們明天再見啦！