炎熱的夏天，很容易讓人食慾不振，涼粉在家就可以輕鬆操作，簡簡單單，很便宜的原料，按比例攪拌、熬煮後，待其凝固就可以吃了，提前一天做好，冷藏起來，隨時來上一碗，按照自己的喜好調味，酸爽清涼的豌豆涼粉，既可以當冷盤也可以當主食，筋道爽滑，開胃爽口，一定是夏天過癮又無負擔的開胃小吃，再也不需要去外面買了。

【食材準備】

/ 主食材 / : 豌豆粉

/ 配 料 /：水、鹽、花椒粉、麻油、辣油、生抽、醋、香辣醬

【操作步驟】

1、 準備豌豆澱粉150g、清水150g/1000g備用；

2、 將150g豌豆澱粉與150g清水攪勻備用；

3、 將1000g清水燒開後轉小火，然後將2中混合澱粉水倒入開水中，邊倒邊迅速攪拌均勻；

4、 繼續小火加熱至澱粉糊冒大泡變為半透明為止，關火倒入容器放涼；

5、放涼後的澱粉糊即可成型脫模，切塊或者切條，加入配菜黃瓜絲或者豆芽等，加入調好的料汁（2勺蒜泥、2勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油、2勺藤椒油、1勺糖、1勺雞精、半勺鹽、半勺胡椒粉）即可。

做出來的成品晶瑩透亮，彈性十足，切條後，放入調料後特別入味，吃起來也特別Q彈爽口。

【配酒小貼士】

涼粉在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間。因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。