疫情封閉在家第十一天，家裡只有土豆和三個雞蛋，做了土豆蛋餅超級好吃

說到家常菜，酸辣土豆絲肯定是很受歡迎的吧，土豆這個食材，一年四季很輕鬆就能買得到，價格也不貴，不僅實惠，而且營養還很好，用它來代替主食，還能起到瘦身的作用喲！疫情在家兩三天才能買一次菜，為了不給國家添麻煩，就多買一些能放的住的菜，土豆雞蛋比不可少。

——［土豆蛋餅］——

食材：土豆200克，雞蛋三個，小米椒兩個，香蔥兩根，熟芝麻少許，鹽小勺，花椒粉少許，胡椒粉少許，麵粉15克，豆瓣醬少許，油少許

［做法如下］：

1、準備好的土豆去皮洗淨，可以手工切絲，但是儘量切細一點，這樣比較好成熟，放清水中沖洗兩遍，洗去多餘的澱粉，口感會更脆一些

2、土豆絲瀝乾水分倒入碗中，再切上兩個小米椒，來點微辣的口感（可以不加），再把蛋清放進去，蛋黃放到一邊備用

3、開始調味，加鹽，加點花椒，後面還會刷豆瓣醬，再來些胡椒粉去腥，再加入麵粉，讓食材更容易成團

4、再把它們充分地攪拌均勻就可以了，想要口感更加的豐富，可以加些胡蘿蔔絲，火腿腸之類的，看喜好來

5、準備一個平底鍋，往裡面倒入少許的油，油溫三層熱先關火，把拌勻的土豆絲平均分成三份，用筷子把中間轉出一個小坑。

6、這個時候開火，最小火慢慢的加熱，火不要大，容易焦，再把準備好的蛋黃倒入小坑中

7、用鍋鏟輕輕的推動一下，底部定型了，就可以將它翻面了，直到煎至兩面金黃，可以關火了

8、刷上一層喜好的醬，再撒上蔥花和熟芝麻，咱們的鳥巢蛋餅就製作完成，焦脆好吃，特別的香，來試試吧！

有米有面有雞蛋，有氣有水也有電。土豆白菜蔥薑蒜，堅持吃到疫情散。沒事別到外邊轉，平平安安渡難關！願我們大家快樂美一天