進入“暑伏”後，得經三個“伏”——頭伏（初伏）、中伏（二伏）和末伏（三伏），“伏天”才算結束。“暑伏”天裡，二伏最熱。

伏天天熱，下班回到家，喝瓶涼啤酒，再配個喜歡吃的下酒菜，別提多美了，忘卻一天的疲憊。隨著中伏的到來，涼拌菜成為很多家族的首選，涼爽開胃吃不夠。黃瓜是做涼拌菜的好食材，清香味濃，口感脆嫩，消暑解熱。

【豬頭肉拌黃瓜】

所需材料：豬頭肉（滷）、黃瓜、香菜、鹽、辣椒油、香油、大蒜、白糖、槐茂香醋、生抽

做法步驟：

1.將黃瓜和香菜洗淨，瀝淨水分，豬頭肉買的是滷好的豬頭肉，把豬頭肉切成片。

2.把黃瓜放到菜板上，用刀把黃瓜拍裂，再把黃瓜斜刀切成段。

3.將香菜切成小段，大蒜拍一下，再切成末。

4.把黃瓜和豬頭肉一起放入盆內，再加入香菜、蒜末、辣椒油、香油、鹽、生抽、白糖、槐茂香醋。

5.重新起鍋，燒熱油，大概8分熱時澆在調料上，聽見刺啦一聲，就成了

7.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。

一把花生，簡單幾步烹飪一下，就是一道經典的下酒小菜。香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特，好吃到停不下來。

老醋花生

所需材料：花生適量、黃瓜、槐茂香醋、鹽、白糖、幹辣椒

1.鍋中倒入5勺槐茂香醋、2勺白糖、2勺生抽、半勺鹽小火煮至白糖融化，將醋汁倒入碗中晾涼。

2.鍋中倒入一點油，然後將花生放入鍋內，小火開始煸炒，直接聽到密集的噼裡啪啦聲，然後關火。將花生盛出，晾涼備用。

3.將黃瓜切成丁放入大碗內，將花生放入大碗內，再放入一點紅辣椒，然後淋上醋汁，拌勻即可上桌。