三伏天，遇到這東西別手軟，再貴也不要省，比豬肉更營養，特鮮！

很快就要開海了，在開海之前，我已經迫不及待地吃上了海鮮。今天跟大家分享一道小海鮮的做法，趁著開海之際，大家趕緊買一點，回家做做嚐嚐鮮。

今天這道菜的主角是海蝦。我用的小白蝦來做，蝦殼偏軟，乾脆直接留了蝦殼蝦頭一起做。把蝦頭摘下來以後，清洗乾淨放油鍋裡煸香，再把煸過的蝦頭撈走，把鍋裡的蝦油拿過來炒菜，如此一來，菜裡蝦的鮮味更加濃郁，吃起來也更加鮮美無比。

海蝦，是一種補益和藥用作用都較高的營養食材。海蝦中含有豐富的優質蛋白、鈣質、以及多種微量元素。常食海蝦，可以為人體補充營養物質、增強免疫力、預防缺鈣，對兒童來說更有利於智力的發育和骨骼的成長。

如果對海鮮不過敏，建議一週至少給您孩子吃一次蝦肉，補鈣促生長，個子長高身體壯。下面，來看看今日的美食教程分享——荷蘭豆炒蝦。

荷蘭豆炒蝦

所需食材：荷蘭豆，海蝦，紅辣椒，蒜末，食用油，食鹽

第一步：將荷蘭豆撕去老筋，清洗乾淨放一旁備用。

» » 荷蘭豆去筋有技巧，直接從兩端尖處撕一角，連著小角撕下來就非常容易。

第二步：海蝦剪去蝦尾，再從頸部將身體和蝦頭剪斷分開，清洗乾淨後瀝水備用。

» » 蝦用剪刀來處理會比較方便，如果不喜吃帶殼海蝦，可以直接去殼處理成蝦仁，用蝦仁來做這道菜也可以。

第三步：準備一點蒜末調味，一點紅辣椒配色。

» » 紅辣椒是去籽的一點都不辣，主要起點綴作用，也可以換胡蘿蔔或黑木耳來做。

第四步：鍋中燒開水，下少許油和少許鹽，再下荷蘭豆進去焯水，1分鐘後撈出來過涼。

» » 荷蘭豆焯一下水炒的時候更容易熟，吃起來既安全又放心。

第五步：淨鍋注入少許油，下入蝦頭慢慢煸炒出香氣，然後留油將蝦頭給撈走。

» » 做海鮮砂鍋粥也可以利用蝦頭來煸油，煸出的蝦油鮮味十足特別香，一點都不浪費。

第六步：下入蒜末和蝦肉，煸炒幾下至變色。

» » 我用的白蝦，殼軟且薄相對好熟，所以烹炒時間要短些。

第七步：加入荷蘭豆和適量鹽，繼續翻炒半分鐘左右。

» » 荷蘭豆前面焯水基本半熟了，再下鍋炒不必炒很久。

第八步：最後下紅辣椒配色，快速翻炒均勻後出鍋。

出品圖：這樣一道鮮香味足的“荷蘭豆炒蝦”就做好了，看著是不是很有食慾呢？趕緊做一份嚐嚐~