涼拌的美食在夏季的餐桌上是不可或缺的，冷盤、涼粉、涼皮之類的涼拌食物，在悶熱的夏季能夠吃上一口，冰涼酸爽的口感很是開胃，夏天食慾不振的現象也能在各式涼拌菜的安慰之下，變得不那麼嚴重。

而完成一道美味涼拌美食的關鍵，就是一碗用來給涼拌的食物提味的涼拌汁。有了美味的涼拌汁，再平凡的食物也可以在它的幫助下，變得有滋有味。拌涼麵、涼粉、涼皮、涼拌菜，都非不在話下。#開胃涼拌菜#

而今天教給大家的就是這樣一種最實用的“萬能涼拌汁”，除了拌麵拌冷盤，更可以拿來做火鍋蘸料，蘸水餃也很美味，口感香辣酸爽，搭配各式食材都會有新發現，接下來就讓我來和大家講一下這道美味的涼拌汁究竟該如何製作吧。#涼拌調料#

涼拌汁的製作方法

準備適量的小米辣、粗辣椒麵、細辣椒麵、香蔥、蒜、花生、食用油、味極鮮、香醋、芝麻油、蠔油、白砂糖、鹽、白芝麻、花椒粉。

1、處理乾淨後的花生，小火放入鍋中慢炒，注意要幹炒不用加油。等到鍋裡傳出聲音，花生一直噼裡啪啦的，就說明炒好了。

放涼花生，取一把花生皮用手搓去，再將去了皮的花生放到塑料袋中。先敲碎袋中的花生，再用擀麵杖擀成花生碎，這樣就可以直接使用了。

2、清洗乾淨後的小米辣用刀切碎，香蔥切成細細的蔥花，去皮洗淨後的大蒜，放到搗蒜器中搗成蒜末。#小米辣#

3、處理完畢的小米辣、蔥花、粗辣椒麵、細辣椒麵、蒜末、花椒粉、花生碎、白芝麻等材料放在一起。

4、在鍋中倒入適量的油慢慢燒熱，就可以在油熱後把油淋在材料上了。注意淋的時候要一勺勺地澆，越均勻越好，這樣做出來的涼拌汁吃起來口感更加好。

5、油淋上去的同時，各式配料的香味也一起爆了出來，此時再加入適量蠔油、白砂糖、味極鮮、芝麻油、香醋、鹽等調味料來調味，接著攪拌一會，萬用涼拌汁這樣就算是完成了。

萬用涼拌汁香辣酸爽，與主食隨意搭配開胃提香，小米辣獨特的香氣中還有淡淡的蒜和蔥的香味。如果你也因天氣炎熱總是覺得吃不下多少東西，不如就跟著我做一做這種涼拌汁，在家的時候製作拌麵、調冷盤、拌飯、涼皮都可以用得上。