洋蔥爆腰花

備料：豬腰2個、洋蔥半個、青椒1個、木耳15克、生薑3克、紅辣椒4個、蔥4瓣、料酒1勺、白醋半勺、醬油1勺、黃椒半個。

做法：把豬腰清洗乾淨對半切開，去掉裡面的白色筋膜，打上花刀切成條放在盆中，沖洗乾淨控水。加入料酒、胡椒粉、薑末、蒜末攪拌均勻，醃製1個小時備用。

鍋中燒水，水開後放入醃製好的豬腰焯水變色，盛出控水備用。把洋蔥洗淨切成片、。青紅黃椒洗淨切成片、幹辣椒洗淨切成段、蒜去皮洗淨切成片、姜切成絲、木耳泡發後洗淨撕成小朵備用。

鍋中燒油，油熱後倒入蒜、辣椒、生薑翻炒出香味，倒入腰花翻炒片刻。加入料酒、白醋、醬油翻炒片刻，倒入洋蔥、彩椒翻炒斷生。加入鹽翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

椒鹽牛肉

備料：牛肉200克、酒鬼花生半包、澱粉1勺泥、椒鹽2勺、糖1勺、料酒1勺、醬油1勺、油適量、姜3片。

做法：把牛肉洗淨切成薄片放在碗中，加入油、椒鹽、醬油、澱粉。白糖和薑絲攪拌均勻，醃製30分鐘備用。辣椒洗淨切成段備用。

把醃製好的牛肉取出放在澱粉中攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入牛肉中火炸製表面金黃，水分收幹，撈出控油備用。

鍋中燒油，油熱後倒入辣椒和花生翻炒出辣味。倒入牛肉翻炒均勻，加入椒鹽翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

土豆地鍋雞

備料：雞1只、土豆350克、八角4個、桂皮2塊、花椒1勺、蒜3瓣、紅辣椒5個、紅椒2個、青椒1個、蠔油1勺、醬油2勺。

做法：把雞清理乾淨洗淨切成塊，放入鍋中加入清水大火煮開，焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。

青紅椒洗淨切成塊，姜切成絲、蒜去皮洗淨備用。幹辣椒洗淨切成段備用。土豆去皮洗淨切成塊。鍋中燒水，水開後放入土豆隔水蒸熟，取出備用。

鍋中燒油，油熱後倒入薑絲翻炒出香味。倒入雞塊中火煎至兩面焦黃，倒入醬油翻炒3分鐘，炒幹水分。

鍋中加入清水大火煮開，放入幹辣椒、花椒、蒜、八角、桂皮中火燜煮15分鐘。開蓋放入土豆燉煮至水分收濃，倒入蔥節，青紅椒塊翻炒1分鐘。關火即可食用。