今天新買了砂鍋，看著品質還可以，之前的砂鍋因為底部有裂痕所以不準備用了，就買了一個新的，新砂鍋一共買了兩個，其中一個是鍋蓋和把手不是一體的，所有被我推掉，但是那個砂鍋我確實很喜歡，估計設計師是為了怕燙手所以這樣設計的。

下圖的就是我最後郵寄的砂鍋，砂鍋蓋是土釉色，也有著比較不錯的紋理，砂鍋部分是陶土的，整體看就是普通砂鍋，沒什麼兩樣，但是要比市場上幾十元的要厚實一些。

今天的牛肉燉柿子依然是老三樣，牛肉土豆和柿子，土豆為了有粘稠感所以才加的，柿子的味道我很喜歡，所以在我家就是絕配吧。

砂鍋

砂鍋蓋土釉色，看著還是比較古樸的，而且把手是一體的。

砂鍋

牛肉融化後清洗表面，然後切成骰子塊大小即可。

焯牛肉

切好成塊的牛肉最好用開水焯下，尤其是速凍牛肉，很多細菌、血液和雜質沒有有效的排除，只好融化後用開水焯下，將水中的浮沫撈出。

牛肉燉柿子

撈出浮沫後，再將牛肉撈出放入冷水中清洗下，這樣更好去除雜質。

燉肉料

我用的燉肉料比較少，主要就是生薑、大蒜、圓蔥、大料和香葉。

番茄

配菜用了2個番茄，這個番茄在超市購買的，不是很好，而且水分比較少。

土豆

土豆是我燉這道菜常用的食材，土豆中含有澱粉，燉好以後的牛肉柿子湯比較粘稠，味道香濃。

砂鍋

砂鍋中加入食用油，加熱。

牛肉土豆燉番茄

油溫50度左右放入焯好的牛肉粒，翻炒至表面微糊。

放入燉料

將準備好的燉肉料，生薑、大蒜、圓蔥、香葉和大料放入鍋中翻炒。

放入十三香

放入十三香，翻炒牛肉和燉肉料，將十三香味道炒出，爆香。

放入番茄

放入準備好的番茄塊。

放入土豆

放入土豆塊。

放入老抽

放入老抽調顏色。

也有用白糖或者冰糖調色的，無論哪種調色都可以讓此菜的顏色更為有食慾便可。

牛肉番茄燉土豆

放入適量的水和食鹽，砂鍋燒開以後中小火燉3-5小時即可。

水可以多放，這樣多燉一會，牛肉比較容易爛，好吃不塞牙，因為是農村買的牛肉，我燉了將近5小時。

燉好的牛肉燉柿子

燉好的牛肉柿子。

燉好的牛肉很爛，不過柿子品質不好，致使湯汁沒有那麼濃烈，但是味道還可以。

上好的牛肉柿子土豆

上好的牛肉土豆柿子就應該是這樣，湯汁濃厚，味道鮮美，香氣撲鼻。

小貼士

1、速凍的牛肉一定水焯，去除雜質、血末和細菌。

2、柿子一定要選擇柔軟多汁的，不要選生硬的，否則湯汁不會濃厚。

3、土豆選擇面一些的，這樣土豆澱粉溶解湯汁後，味道更鮮美濃厚。

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