最近不是天氣比較涼爽，都想要吃一口熱乎的，一合計，都要吃餃子，平時大魚大肉吃慣了，想吃點素的，一想，韭菜雞蛋餃子好久沒吃了，這就做起來。

今天分享的這個素餡餃子，鮮香美味，好吃很。

我們需要準備韭菜、雞蛋、蝦皮、麵粉；

首先溫鹽水和麵，為什麼要加鹽，因為加了鹽，面才更勁道，還不宜破皮，明白了吧！

把面和好，醒上15分鐘，搓成長條，下成小劑子，按扁擀成餃子皮備用。

韭菜切碎，放入容器裡，注意這裡打入1個生雞蛋，和菜一起攪拌均勻；

我們再單獨炒幾個雞蛋，倒入韭菜碎裡攪拌均勻，這樣煮熟的餃子餡就不會散了，加適量的花生油拌勻。

我們不加鹽，可以加一把蝦皮，再加點十三香和蠔油，這樣味道才更鮮呢。

接下來，我們就可以包餃子了，包好後上熱鍋蒸熟或者下鍋煮熟都可以。

看，是不是翠綠的，非常有食慾，孩子吃了1口就愛上了，喜歡的千萬不要錯過哦。