中國幾千年的美食文化中，孕育出豐富多彩的特色美食，其中還有很多傳統美味做法流傳至今，而餃子就是其中一個代表！平時過節或者除夕夜，大家都喜歡包餃子，選擇自己喜歡的餡料，外面包上勁道有韌勁的麵皮，煮熟之後一口下去飽滿多汁的餡料，吃起來真的美味過癮！對於我們中中國人來講，餃子不光是一種美食，更有著很多特殊的含義！

雖然餃子很美味，但是製作過程非常麻煩，需要準備和麵，製作餡料，擀麵皮，包餃子，甚至最後的煮餃子階段也有學問！同樣是做一份餃子，有的人做的過程粘鍋破皮，最後餃子破了成了一鍋黏糊糊，尤其是速凍餃子，最後做成了面片湯，吃起來沒有一點食慾！一般我們吃的餃子分為手工現包和速凍餃子，餡料分為葷餡和素餡，煮這幾種型別的餃子，對於水溫和火候要求不同，到底怎樣煮才能不破皮，餃子爽口又美味呢？這裡就給大家介紹幾個方法！

如果是速凍肉餡餃子，首先在鍋中加冷水，當水微開冒小氣泡時，將餃子下入鍋中。注意不要等到鍋中水完全沸騰，這時下餃子的話，餃子皮還是硬邦邦的，很容易遇高溫破裂。不少人說煮餃子時總是沉底粘鍋，主要是因為餃沒熟之前，超過水的浮力，自然就會下沉。這時需要用鍋鏟將餃子推動幾下，防止沉底之後粘鍋糊底！推的時候注意鍋鏟反過來推，順著一個方向輕輕推動，防止動作大將餃子推破！

當餃子都漂浮上來後，蓋上鍋蓋接著煮一會，鍋中水燒開時調成小火，然後倒入半碗涼水，加涼水是防止火大水沸騰，會讓餃子在鍋中劇烈翻騰破皮露餡。而且加入涼水能讓餃子餡料煮的更透，速凍或者肉餡的餃子，直接用水燒開出鍋，不一定完全熟透，而中途加入一兩次涼水，能讓餃子加熱效果更好，煮得更透徹，最後漂浮就代表完全熟透了！等到鍋中水再次沸騰之後，開啟鍋蓋用小火再煮兩三分鐘，等到餃子變的圓潤漂浮在水面，就表示煮好了！

當然如果是現包的素餡餃子，上面的步驟中，只需要等到水微開時，下入餃子煮開，中途不需要加入涼水，素餡餃子只要餃皮圓潤鼓起來，裡面的餡料基本就熟透了，如果加入涼水接著煮，反而會讓餃皮中滲入很多水，餃子味道就差了很多，餃皮也會煮破，以上就是煮餃子的幾個技巧，平時煮餃子大家可以試試哦！