對於在街邊開餐飲店的老闆而言，雖然在外人眼中看來，餐飲生意非常簡單，無非就是做菜上菜。但站在老闆的角度來看，想要管理好自己餐館裡的這批人，難度也是非常大的。對於很多餐館而言，廚師是整個餐館的核心所在，畢竟顧客來店裡就是為了吃飯的，菜品的口味才是最重要的，於是有些廚師就是以自己的廚藝來威脅老闆。

老劉之前一直混跡於貨執行業，由於年紀越來越大，長期奔波在外身體也吃不消。後來老劉投資了一家餐廳，剛開始做的餐廳是加盟型別的，主要做韓式餐飲。光是加盟費每年就要上交38000塊，考察完總公司後雖然熱血沸騰，但經營了幾個月後，老劉才覺察總公司對自己的幫助，並不像想象的那麼大，因為僅有一塊不太知名的招牌而已，於是這家餐廳經營了不到一年就關門了。

後來經過細緻的考察後，老劉打算自己開一家家常菜館，不需要做一些高大上的菜品，就做家常菜。開始時自己苦心研究菜品，爭取將非常普遍的家常菜做出不一樣的味道，經過了半年的努力之後，老劉的小店生意越來越紅火。後來慢慢增加了廚師和服務員，餐館的面積也越做越大。令老劉沒有想到的是，就在生意蒸蒸日上時，餐廳的大廚卻和服務員勾結在一起來要挾自己，目的就是為了漲10%的工資。但由於整個後廚以及服務團隊人數較多，若是給每一個人都漲10%的工資，這是很不現實的。

但類似的事情，老劉之前就已經預見到了，於是當天就到了後廚，拿起炒勺露了一手。邊做菜邊說各種要領，而且每一項細節都做到了資料化，例如，做菜火候，這一點很多經驗尚淺的人掌握不好，但老劉直接將火候的大小換算成了燃氣閥的開啟角度。而每道菜的翻炒時間，以及新增佐料的克數也多計算的很明白。除此之外服務員那邊，老劉的妻子直接從老家拉來了十多人到店裡吃飯，這些人都是沾親帶故的老家人，若是需要服務人手的話，馬上就可以頂替上相應的工作。這套動作做下來，店裡的員工馬上老實了，沒人再提漲工資的事。