三伏天到了，一大早起床就有些悶熱，渾身不自在，特別容易出汗，這段時間很多人沒有胃口吃飯，都吃的比較清淡，為了保證身體健康，我們要及時給身體補充營養，吃一些營養高的食物，我家半個月會燉一次雞湯，或者燉雞吃，家人都愛吃，鮮香味美。

說到燉雞，很多人都喜歡將雞塊放在鍋中焯下水，這麼做的目的是想去掉雞肉裡的血水和腥味，雖然很多人喜歡這麼做，但是這麼做的效果並不好，雞塊經過焯水後，雞肉裡的營養會大量流失，那麼鮮味也會流失掉了，做出來的燉雞不會太香，不好吃，所以燉雞時，不要焯水！

很多人想問，如果不焯水的話，難道直接燉嗎？當然不是了，如果直接燉的話，會有腥味，比焯水後的味道還差，因此直接燉也不對，其實燉雞不僅僅這兩種方法，今天給大家分享三個小技巧，牢記這3招，保準燉好的雞肉滑嫩嫩，湯汁鮮美，快看看吧。

燉雞時，不要焯水！牢記這3招，雞肉滑嫩嫩，湯汁鮮美，太好喝了！這3招各有各的好處，看看你最喜歡哪一種，選擇一種做一鍋燉雞嚐嚐吧。

一、炒雞肉的方法

具體這麼做：將雞肉清洗乾淨後，擠掉水分，再將雞肉倒入鍋中，炒幹水分中，這個時候淋入適量白酒，再翻炒一會兒，差不多半分鐘就可以了。雞肉經過炒制後，雞肉會快速緊縮，那麼再進行燉雞後，雞肉會變得更嫩，怎麼燉都不會柴，滑嫩嫩的，太好吃了，另外炒雞的時候，加入一些白酒，可以去掉雞肉的腥味，讓雞肉變得更香。

二、浸泡雞肉的方法

具體這麼做：將雞肉清洗乾淨後，再放入清水中，浸泡一個小時，經過浸泡後，雞塊內部的血水會滲出來，那麼就可以達到去腥的效果，血水是最大的腥味來源，沒有血水了就沒有腥味了，所以雞肉經過長時間的浸泡可以有很好的去腥效果，這一招方法雖然費時比較長，但是效果很不錯，大家可以試試看，平常我愛用這個方法，提前將雞肉泡一泡，根本不用焯水。

三、醃製雞肉的方法

具體這麼做：將雞肉清洗乾淨後，放在盆中，加入生薑、大蔥、料酒、食鹽、白胡椒，抓拌均勻後，放冰箱醃製一個小時，時間到後，將雞肉放流動水下面沖洗乾淨，再接著烹飪就可以了。這個方法有一個好處，經過醃製後，雞肉內部增加了底味和香味，那麼燉雞後雞肉更香更好吃，不過身邊有不少朋友不太接受這個方法，其實醃製雞肉這個方法很好，醃製時營養不會流失，又可以增加雞肉的香味和味道，還可以去腥，所以沒有嘗試過的朋友，一定要試試。

這3招方法大家都學會了嗎？選擇一種喜歡的方式，都比焯水的效果要好幾倍，雞肉更好吃，雞湯更好喝！

那麼燉雞需要這麼做：

將雞肉炒好後，加入適量熱水，開大火將水煮開，撒食鹽和胡椒粉調味，再調成小火燉煮一段時間，雞肉軟嫩後，即可關火出鍋，燉好的雞肉吃起來好嫩，湯喝起來好鮮。

這3招方法你更喜歡哪一種呢？隨便用一種，你會發現燉出來的雞湯，比先前做的好喝幾倍，不信就試試吧。