糕點甜品類給人的第一感覺好像都是西方的食物，其實有很多中式的糕點在中國古代時期就有了，製作方式主要分為蒸、煎、炸、烤四種。蒸的有饅頭、包子、年糕等，煎則是用平底鍋做出各種餅類，炸制的食物有油條、麻團等，再來就是用吊鍋烘烤出的各式精緻點心，如月餅、蛋黃酥、老婆餅之類的酥皮點心。

我特別喜歡吃酥皮糕點，自己也做過幾次，雖然不是很難，但要經過多次開酥操作來達到酥脆的口感，還是比較麻煩和耗費時間的。那今天就來推薦一款簡易版的老婆餅做法，主食材為手抓餅和紫薯，手抓餅現在一般家庭的冰箱裡都會有幾片，用它當作酥皮包裹紫薯餡料，再經過烤制即可。成品外皮酥脆、內餡軟甜，做法簡單到家了，沒有任何基礎的廚房小白也能輕鬆搞定，如果你家也有手抓餅，那就趕快利用起來吧！

【紫薯餡老婆餅簡易版】

所需食材：紫薯300克 煉乳一大勺 純牛奶20克 蛋黃1個 黑芝麻適量 手抓餅2片

製作步驟：

1.將紫薯洗淨去皮切成小塊或片狀，裝入盤中表面覆蓋保鮮膜，上鍋大火蒸約20分鐘至軟熟狀態。

2.把蒸好的紫薯放進容器中，用勺子碾壓成細膩的紫薯泥，然後加入一勺煉乳和純牛奶混合攪拌均勻。

3.將紫薯泥分成均勻的八份，用手搓成圓球備用。

4.取出手抓餅皮靜置3到5分鐘稍微回溫變軟，橫豎切兩刀分成均勻的四等份，兩張手抓餅皮就可以分成八份。

5.在手抓餅皮中放一個紫薯餡收口捏嚴，光滑的一面向上。

6.將所有的餅皮包好餡料收口朝下，輕輕按壓成餅狀。

7.在空氣炸鍋的烤架上鋪一層錫紙，把餅胚擺放在上面。蛋黃攪打均勻刷在表面，用鋒利的刀劃三道口子，再撒適量黑芝麻。

8.放進空氣炸鍋中接通電源，選擇溫度180度烤15分鐘。

9.到時間後取出烤好的老婆餅，注意不要燙到手了。

10.酥脆美味的紫薯餡老婆餅就做好了，真的非常簡單，趕快試試吧！

小貼士：

手抓餅皮放置時間不能過長，否則太軟了就會特別粘手，但也別太硬，切的時候容易壞掉。紫薯本來就是甜的，所以就加了煉乳和牛奶，特別喜甜的可以酌情放糖。我是用空氣炸鍋操作的，也可以用烤箱。