很多小夥伴都比較吃餡餅，餡餅也稱盒子是一種烤焗食品，由餅皮包著餡料。餡料可以是各型別的食品，例如肉類、蔬菜、水果及蛋醬等，主要按餡料分為鹹餡餅和甜餡餅兩大類。很多的早餐店，或者是家庭中，早餐中總會有餡餅的存在，餡餅的口感是最好吃的，搭配不同的餡料，口感也不同，吃起來超級過癮。有不少朋友想吃餡餅都會去買著吃，覺得自己在家裡製作效率簡直太麻煩了，又得和麵，揉麵，擀麵等等，調餡兒也是個問題。

愛吃餡餅的朋友也可以在家做簡單的餡餅，味道完全不輸外面賣的。夏季不想吃油膩的，我們可以做一些蔬菜餡餅，吃著清淡可口，作為早餐搭配胡辣湯、豆腐煲或者米粥，吃著健康營養均衡。夏季蔬菜也比較多，蔬菜新鮮可口。今天小編就跟大家分享一款好吃的蔬菜餡餅。三伏天不吃肉，也要多吃這個餡餅，不燙麵不發麵，皮軟餡嫩吃不夠，不炒不燉不涼拌，太好吃了，快跟我一起看看是怎麼製作的吧。

【豆角煎餅】

食材：豆角 麵粉 雞蛋 胡蘿蔔 小蔥

【製作方法】

1、盆裡準備300克麵粉，新增2克食用鹽，少量多次的倒進去150毫升常溫水和麵。攪成大一點的面絮 再下手揉成麵糰，最後揉成一個軟硬適中的光滑麵糰就可以了。蓋上保鮮膜 餳60分鐘。

2、時間到取出餳好的麵糰 不揉麵 直接搓成長條，搓成這樣的長條狀面劑就可以了。之後將長面劑分成6個大小均勻的小劑子，把每個小劑子揉一揉搓一搓 。所有的小劑子都弄好之後，準備一個無水的盤子 內壁刷上食用油，將弄好的小面劑放進盤子裡面，小面劑的邊邊角角都要刷食用油，儘量刷的多一點 這樣面劑的延展性比較好，刷好之後 蓋上保鮮膜 餳1小時以上。

3、準備一小把豆角 ，鍋裡面燒水 放入食用鹽食用油。水開放入豆角焯水，豆角炒至變軟變綠之後撈出。撈出後放入冷水中過涼 。豆角過涼之後再撈出 放到菜板上整理整齊，整理整齊之後 將豆角切成豆角碎。豆角切的儘量碎一點 這樣吃起來口感更佳。豆角碎切好之後 盛入碗中。

4、準備一個胡蘿蔔 切成薄一點的胡蘿蔔片，然後改刀切成胡蘿蔔絲，最後切成這樣的胡蘿蔔丁。把切好的胡蘿蔔丁盛入碗中備用。

5、小碗裡面打入兩個雞蛋，放入少許食用鹽 增加雞蛋的底味，之後攪成雞蛋液。鍋裡面燒油 油熱倒入雞蛋液，之後迅速的炒成雞蛋碎，雞蛋碎微微定型後用鍋鏟搗成雞蛋碎，炒的時間久了 口感會變差。

6、雞蛋碎炒好之後 把胡蘿蔔豆角碎倒進來，翻炒均勻開始調味，新增一勺鹽 一勺雞精 一勺胡椒粉。一勺蠔油 之後快速翻炒，香噴噴的豆角雞蛋餡就做好啦。將豆角餡盛出備用。

7、面劑餳好之後 將盤裡多餘的油倒在面板上，取出餳好的小劑子拍扁 ，之後用擀麵杖擀成薄餅，由於面劑的延展性比較好 薄餅擀的越薄越好。最後擀成這樣一個比較薄的長方形面片就可以啦。

8、將調好的餡料放在面片上，餡料不用放入太多 邊緣處不要放。之後將兩邊的面片向裡對摺。像我這樣 先將一邊對摺 之後將另一邊壓在另一邊上面對摺。最後對摺成這樣的一個長條狀生胚就可以啦。將面胚按壓一下 介面處銜接更結實 不容易散開。之後從一端捲起來 邊卷邊按壓。把收尾處按壓一下 放在底部 。之後輕輕按壓 按壓成這樣的一個小餅胚就可以啦，

9、所有的都做好之後 電餅鐺預熱刷油，溫熱的時候 將豆角餅胚放進電餅鐺裡面。餅胚表面刷油鎖水 防乾裂，蓋上蓋子 烙3分鐘，烙至底部金黃 開啟蓋子 翻個面。之後蓋上蓋子 繼續烙3分鐘左右，由於餅胚比較薄 容易熟 所有說 不用重複翻面。烙至兩面金黃就可以盛出了。這樣做出來的餡餅 皮薄餡大 吃著非常的過癮

【麗曉私房話】

1.餡餅的面劑要多次餳發，這樣延展性比較好

今天分享的豆角餡餅您喜歡嗎？如果喜歡歡迎關注我，點贊並收藏起來學著做吧！把我是一位專注於家常美食的80後寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜餚。有省時的早餐，午餐，各種菜餚，還有各種麵點，烘焙，零食、甜點等等。