嗨！大家好，軟炸黑胡椒裡脊是非常有特色的一道經典家常菜，外酥裡嫩，好吃不油膩，最適合老人，孩子食用，又下飯，做法簡單，易學，下面跟我一起做美食吧。

~~首先準備食材~~

1，主菜：

豬裡脊肉：250克。

2，調味料：

澱粉，麵粉一點，雞蛋1個，料酒，玉米油，鹽，生抽，薑片，大蔥段，大蒜片，香 葉，雞粉，蠔油，黑胡椒粉，胡椒粉，孜然粉，白芝麻，五香粉，細辣椒粉。

――具體做法如下――

1，豬裡脊肉洗乾淨，控幹水，切成大約小於1釐米厚片，再切成大約小於1釐米條形。

2，把切好的裡脊肉條裝入大碗中，放鹽，一點生抽，一點玉米油，薑片，大蔥段，大蒜片，香葉，雞粉，五香粉，蠔油，胡椒粉，黑胡椒粉等所有調味料抓拌均勻，醃製15分鐘。

3，把雞蛋打入碗中，加入一點麵粉，澱粉調成糊狀，攪拌均勻。

4，把黑胡椒粉，胡椒粉，孜然粉，白芝麻，細辣椒粉倒入碗中，攪拌均勻，是軟炸黑胡椒裡脊的蘸料。

5，把醃裡脊肉的蔥，姜，蒜，香葉挑出來扔掉，調好的麵糊倒入碗中。

6，起鍋點火，大火燒熱，轉中小火開炸，把肉條逐個快速放入油鍋，炸至微黃撈出，控油。

7，油鍋再次加熱，油溫上來把剛剛炸過的裡脊肉再次倒入鍋裡，這次炸到金黃撈出，控油。

8，炸好的裡脊肉控油後，倒入盤中，撒入調好的蘸料，一道經典家常菜軟炸黑胡椒裡脊就做好了，怎麼樣？吃貨們，口水都忍不住流出來了吧。

――下面說一說軟炸黑胡椒裡脊注意事項――

1，麵粉，雞蛋，澱粉調糊狀，不能調稀了，否則肉條沾不上面糊。

2，醃裡脊肉的蔥，姜，蒜，香葉挑出來扔掉，否則和肉條同時下鍋炸，就焦了。

3，一定要炸兩遍才能酥，脆，香，嫩。

4，炸裡脊肉一定要掌握好油溫，油溫低炸出來不酥，不嫩，還浸油，油溫高炸焦了不好吃。

5，拌蘸料，老人，孩子不吃辣，可以不放辣椒。

豬肉中含優質蛋白質和脂肪酸，同時還含有血紅素和鐵，能夠改善缺鐵性貧血和營養不良，是餐桌上的常見的肉食之一，正宗的軟炸黑胡椒裡脊就做好了，你學會了嗎，舌尖的誘惑，心中的美食，快快開吃吧，