1、家常炒豇豆
食材：豇豆1把、五花肉1小塊、青蔥2根、蒜頭3瓣、紅辣椒1個、味精1小匙、鹽1小匙、蠔油1匙
【製作步驟】
1、把豇豆買回來之後先折成小段，再把比較差的部分去除不要最後清洗乾淨濾水備用。
2、調味潤色的輔料蔥、蒜、辣椒切碎備用，再把五花肉切成小片。
3、鍋倒入多點的油燒至7成熱，倒入豇豆段油爆油炸一會盛出。
4、倒出油後，倒入五花肉片煸至肉質微幹。
5、然後倒入之前準備好的蒜碎、辣椒碎和青蔥碎，一起爆炒爆香。
6、最後倒入之前準備好的豇豆段，並加入調味料翻炒一會後即可出鍋下飯。
7、豇豆炒五花肉應該屬於家常做法中最經典的烹飪方式了，試試看吧。
小貼士：
1、豇豆在購買的時候，要注意看看是否蟲害嚴重。
2、油炸的時候注意噴油灼傷
3、把五花肉煸至出油微幹，口感才是最好吃最香的。
2、香辣花蛤
食材：花蛤500克、老薑4片、幹辣椒4個、香蔥2根、蒜蓉醬1匙、生抽2匙
【製作步驟】
1、在購買回花蛤之後，如確定要吃了。可提前一個小時泡入淡鹽水之中，讓其吐出泥沙。這樣才不會影響食用的口感和味道，在泡好之後採用順時針的方式磨洗兩回再來入菜使用。
2、輔料的老薑、青蔥用於去腥，辣椒用於增加香味。
3、鍋熱適量的油，倒入老薑片爆幹轉小火爆香乾辣椒段。
4、然後倒入磨洗好的花蛤進行爆炒，在爆炒的時候視實際情況決定是不是加入兩三匙水。因為爐具的不同，用火的不同。
5、待花蛤開口後加入一匙蒜蓉醬和青蔥段，並加入少許的生抽作為調味翻炒幾下即可出鍋。
6、一道簡單好吃的快手菜“香辣花蛤”就做好了，試試你會喜歡的。
小貼士：
1、花蛤要泡入淡鹽水中去除泥沙，才不會影響口感。
2、辣椒的使用，視自己能接受的辣度為準。
3、爆炒的時候不需要新增味精
3、魚香茄子
食材：長茄子3根、蒜頭3瓣、蔥白2個生抽2匙、老陳醋1匙、砂糖1匙、澱粉少許
【製作步驟】
1、在準備炒之前先準備好魚香汁，把適量的生抽、老陳醋、細砂糖加入少許的水和澱粉攪拌攪拌放置一邊備用
2、輔料只需蔥白和蒜碎即可
3、在茄子的選擇上不管是長茄子還是圓茄子都能做，使用圓茄子的時候建議是去除茄子的皮口感會更好。
4、把茄子清洗乾淨切成長條
5、鍋熱油後倒入鍋中中火油炸一會，在撈出的時候記得擠壓一下防止吸油過度。
6、鍋倒去油後放入蔥白蒜碎爆香
7、然後倒回茄子爆炒
8、翻炒幾下後即可倒入之前調和好的魚香汁，翻炒至茄子吸收即可出鍋上菜。
小貼士：
1、使用圓茄子或長茄子都能做
2、魚香汁要提前調和好
3、老陳醋的比例稍微少一些，以免口感太酸
4、酸辣土豆絲
食材：土豆3個、青椒1個、幹辣椒5個、老陳醋1匙、鹽少許、味精1小匙
【製作步驟】
1、土豆去皮後清洗下，再改刀切片剁絲
2、把切好的土豆絲泡入水中清洗數次，去除澱粉質不要。
3、鍋熱油爆香乾辣椒，根據個人習慣可以去除辣椒籽再入菜
4、辣椒爆香後倒入土豆絲及青椒絲爆炒一下
5、加入適量的調味，老陳醋要沿鍋邊潑入這樣少酸多香。味道才會好！
6、加入調味後爆炒幾下就能出鍋了
5、小蔥燒豆腐
食材：北豆腐1塊、小蔥3根、蠔油1匙、胡椒粉1小撮、味精1小匙、生抽2匙
製作步驟：
1、選用的豆腐是質感比較硬的那種，一般稱為北豆腐。
2、把豆腐切成小塊，倒入油鍋之中雙面煎炸至金黃盛出備用。
3、在蔥的選擇上最好使用小蔥，蔥雖小味道重把蔥白、蔥葉分離使用。
4、鍋熱油後倒入蔥白段爆香至微黃
5、倒入1碗水並加入調味料
6、待水煮開之後放入豆腐
7、最後燒煮至收汁放入蔥葉段翻勻即可
小貼士：只需要利用蔥白爆香的香味來調節，再配合調味就是一道簡單的好菜。
6、洋蔥炒雞蛋
食材：紫洋蔥2個、雞蛋5個、青蔥1根、紅辣椒1個、蒜蓉醬1小匙、蠔油1小匙、味精1小匙、鹽少許、白胡椒粉1小撮
製作步驟
1、洋蔥在購買的時候，最好選擇營養和口感比較好的紫洋蔥。紫洋蔥與普通的白洋蔥，在視覺上和外形上很好辨認。
2、把洋蔥的外皮剝除之後，順著“豎”紋切成絲備用。
3、把雞蛋打入盆中，再切入一些蔥碎並加入少許鹽和白胡椒粉攪拌均勻備用。
4、鍋熱適量的油，倒入雞蛋液進行翻炒然後盛出備用。
5、再倒入少許的油，加熱之後倒入洋蔥進行爆炒。
6、待洋蔥6分熟的時候，倒入之前準備好的雞蛋並加入調味料及辣椒絲翻炒幾下即可出鍋食用。
7、這樣炒的洋蔥不僅更香更好吃，還特別下飯。試試你就知道區別在哪裡！
小貼士：
1、多加一點碎蔥味道更香
2、如果經常把雞蛋炒焦，你可以在蛋液里加入一小匙的水攪拌均勻。
7、手撕高麗菜
食材：高麗菜1個、蒜苗1根、蝦皮1把、幹辣椒2個、青蔥1根、老薑3片、豆瓣醬1匙、味精1小匙、蠔油1小匙、蒜蓉醬1匙
【製作步驟】
1、把高麗菜用手撕成小片，然後倒入淡鹽水中清洗乾淨撈出濾去水分備用。
2、再把蒜苗清洗後切成小段備用
3、把蝦皮泡入水中十分鐘，然後清洗一下擰乾備用。
4、再來就是準備一些增加香味的輔料，根據你喜歡的辣度可以多一些辣椒或再增加一些花椒。
5、鍋熱適量的油，放入老薑片爆幹，再倒入辣椒和蔥段一起爆香。
6、待香味出來後倒入蝦皮煸炒至微黃，再勺入豆瓣醬炒出香味炒出紅油。
7、最後倒入高麗菜進行爆炒，在差不多熟的時候再加入調味料翻炒幾下即可。
8、出鍋前撒點蒜苗段，那就是味道極佳的一道家常菜了。
小貼士：
1、不喜歡高麗菜怎麼辦？那就換成你喜歡的捲心菜吧
2、蝦皮經常煸炒後會非常香如果不下菜就沒有味道了
3、豆瓣醬本身偏鹹，所以要是再加鹽的話要注意量
4、根據自己喜歡的辣度去進行調節
5、爆炒高麗菜火候越足越好吃
8、韭黃炒蛋
食材：韭黃1把、雞蛋5個、蒜頭3瓣、蠔油1小匙、鹽1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1撮
【製作步驟】
1、在買韭黃的時候要注意其新鮮度防止買到腐爛的韭黃，把韭黃清洗乾淨撕去爛葉然後切成小段備用。
2、把雞蛋磕入碗中加入少許的白胡椒粉，然後加入一小匙的清水攪打均勻。
3、鍋熱適量的油倒入雞蛋液攤開煎制
4、待雞蛋翻面後倒入韭黃段、蒜碎爆炒，翻炒幾下加入所需的調味料視喜歡的熟度盛出上菜。
5、一道非常下飯經典的韭黃炒蛋就做好了
小貼士：
1、韭黃在清洗的時候，一些腐爛的絲葉都要摘除倒。
2、雞蛋加入少許的水，口感更好也不會炒焦了。
3、如果喜歡辣椒可以加入少許幹辣椒，味道更好喲。
9、番茄炒蛋
食材：番茄（番茄）3個、雞蛋5個、細砂糖1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小撮
【製作步驟】
1、番茄也就是大家所說的番茄，在選購的時候要注意一下。如果你在購買的時候，並不是當天就要烹飪的切勿買顏色過深的番茄。因為太過於成熟不利於存放，另外在選擇上最好選擇適中並且顏色不是那麼暗紅的番茄這樣口感和味道才會好。
2、雞蛋五個或者更多，這個主要取決於您的食用人數和喜好。把雞蛋打入盆中，加入少許的白胡椒粉及一小匙的清水攪拌均勻備用。
3、然後把番茄清洗乾淨，去除根蒂部分切成小塊。
4、鍋熱適量的油，延鍋邊一圈倒入蛋液。此時的火候不能太大，以免蛋液馬上燒焦。在感覺底層凝結之後，用鍋鏟推一下鍋斜一邊讓蛋液流向一方煎制。
5、待雞蛋煎制好後盛出備用，然後再熱少許的油倒入番茄翻炒一會。火候的控制比較重要，火太過於大炒不出汁水的感覺。如果你喜歡用番茄汁澆飯，那就要加入一小碗的水轉大火一起炒。
6、待番茄炒至7分熟的時候，倒入之前準備好的炒蛋並加入少許糖和鹽作為調味即可。
7、出鍋後蓋澆在飯上，那絕對是一道誘人的美食。相信喜歡這一道菜的人很多，它不僅好吃還極其的營養。現值秋末應該要多吃哦！
小貼士：
1、番茄和雞蛋的量，根據自己的需要調整。
2、雞蛋中加入少許的胡椒粉味道更好
3、蛋液中加入少許的清水，能讓雞蛋口感更好並且炒的時候不易炒焦。
4、加入砂糖作為調味料會比味精來得更完美
10、水灼西蘭花
食材：西蘭花1個、蒜頭4瓣、蒸魚豆豉汁3匙
【製作步驟】
1、根據自己食用的人數進行量的調整，把西蘭花用刀削成方便食用的小朵。
2、把西蘭花泡入淡鹽水中十五分鐘，這樣能去除一些雜質髒東西並且食用的口感會更好。
3、鍋熱水後倒入滾水中汆燙一到兩分鐘即可撈出
4、把汆燙好的西蘭花放入盤中，再把準備好的蒜碎撒在上面。另鍋燒熱油，淋潑在蒜碎上就能聞到香味。
5、最後淋上蒸魚豆豉汁，即可食用。
小貼士：
1、西蘭花泡入淡鹽水中不僅乾淨還更有味
2、澆油的時候注意別燙傷了
3、沒有蒸魚豆豉汁，好一點的原釀生抽也OK