同樣是毛肚，黑毛肚和白毛肚有什麼區別？弄清楚之後再吃

沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。火鍋幾乎是現代人最喜歡的一種美食，愛吃火鍋的人，一定不會對毛肚陌生。點上一盤毛肚，下鍋簡單的燙十幾秒，撈出來蘸上蘸料送入口中，脆嫩鮮香的口感讓人回味無窮。

毛肚究竟是什麼？毛肚其實也叫牛百葉，它是牛身上四個胃其中之一。雖然叫做“肚”，但是其實是胃。毛肚最適合的就是涮鍋用，不過因為比較薄，所以千萬不要煮過頭，不然老了之後口感就非常差了。

毛肚中含有豐富的蛋白質、鈣鐵等一系列營養物質，而且其中的脂肪含量非常低，也很適合減肥人群食用，不用擔心過多的脂肪攝入。

經常吃毛肚的人，一定見到過這樣的現象，毛肚有黑色的也有白色的。這兩種毛肚在口感上的差別其實不是很大，但是為什麼會有黑白兩個顏色之分呢？接下來就給大家簡單的分析一下，看完之後你就懂了。同樣是毛肚，黑毛肚和白毛肚有什麼區別？弄清楚之後再吃。

【黑毛肚和白毛肚的區別】

黑毛肚

其實新鮮的毛肚，本身的顏色就是黑色的。因為牛是吃飼料生長的，所以它的毛肚會發黑。這樣的毛肚沒有經過特殊的處理，是比較新鮮的，吃起來會更健康一些。

而且黑毛肚的營養價值相對來說也比白毛肚要高，我們在選擇的時候儘量選擇黑毛肚。

白毛肚

我們在市面上或者火鍋店見到的毛肚，其實大多數都是白色的。那白色的到底是怎麼來的呢？其實白毛肚是經過雙氧水處理過的，浸泡幾天之後，毛肚的顏色自然會發生變化，這樣的毛肚口感上也沒有那麼腥。

雖然是經過雙氧水浸泡的，但是其實大家也不需要太擔心，正規的商家都是用的食品級別的雙氧水，健康問題不需要太過擔心。

綜上所述，其實還是建議大家選擇黑毛肚，沒有經過處理，保留原汁原味，新鮮又美味，營養價值也高一些。

接下來給大家分享幾招，挑選毛肚的好方法，以後在挑選的時候要注意。

1、看顏色

毛肚品質好的話，它的顏色是均勻分佈的，如果品質差，那表面的顏色可能會不勻稱，看上去不美觀。

2、聞味道

尤其是白色的毛肚，一定要聞一下味道，如果稍微有一些腥味，其實是非常正常的。

但是如果是藥水浸泡的刺鼻的味道的話，一定要小心了，可能使用的是劣質的雙氧水。

3、看劃痕

毛肚端上桌之後，我們用筷子在上面劃上幾道，如果沒有裂痕的話，就說明品質比較好。如果很容易就裂開的話，最好謹慎食用。