#「閃光時刻」主題徵文 二期#

炒茄子放醋合適嗎？之前，一直覺得有點不靠譜，擔心炒出酸味的茄子難吃，最近總聽朋友說，這樣炒好吃，什麼茄子的青花素之類，忍不住，試了下，發現素炒茄子時，放幾滴醋，效果還可以，口感挺清新！顏色也保持的好多了。

與肉混搭炒或燒的茄子還沒試過，不知靠譜不？所以，感覺，至少在素炒的時候，可以一試，下面分享僅供參考：

食材

茄子300—500克、青辣椒1—3個、大蒜2—4瓣、姜1—2片、小蔥1—2根、花椒3—8粒、陳醋或白醋少許幾滴、鹽適量、食用油適量。

備料

1、茄子洗淨後，切片或切條，最好是切好後，馬上就炒，因茄子切後氧化的比較快，會變色 。

2、青辣椒姜蒜等洗淨後，辣椒切片、蒜塊切、姜切絲、小蔥切段。

炒制步驟

1、開大火，放入適量食用油，可稍微多放點，茄子喜歡油，油熱至六成，先放入花椒、姜蒜，炒香。

2、然後放入切好的茄子，快速翻炒均勻受熱後，滴幾滴醋，放多了，味道會偏酸，當然，如果喜歡酸味，可以隨意。此時，如果覺得鍋有些幹，可放入少許水。

3、茄子快炒熟時，放入青椒，同時放入適量鹽，快速翻炒均勻。

4、放入青椒後，大約翻炒20秒左右，放入切好的蔥段，翻炒均勻即可出鍋裝盤了。

說明

1、素炒茄子，沒選擇放生抽及味精，是覺得這樣會更有蔬菜的原味，所以，也可以按自己喜好選擇放。

2、茄子跟蒜比較搭，可考慮適量多放點，辣椒及花椒可按自己喜好增減。

生活總是在創新中求發展，做菜也可嘗試一下新的方式，素炒茄子時加幾滴醋，口感變清新了，顏色變鮮豔了，也是令人賞心悅目的，喜歡的可以試下哦。