三伏天酷暑難耐，特別在南方比較潮溼，溼熱比較重，少吃油炸，多吃點蔬菜，可以很好地為人體補充一些營養元素。節瓜，在廣東夏天常見的時令瓜果，我隔三差五就會去吃，一斤才2塊錢，價格親民簡單易做，不僅可以炒著吃，還可以用來煲湯喝，口感特別好，此湯祛溼、清甜、鮮味好飲，夏日尤佳。

節瓜在有些地方叫毛瓜，外形像冬瓜但是比冬瓜小，故又稱為小冬瓜，在南方溼熱的氣候環境下，可以一直結果到十月份，市場裡家家都有得賣，真的算是一種非常高產的蔬菜了。雖說它是冬瓜的一個變種，但節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，味道也比冬瓜好，常吃可以起到減脂的作用。天氣炎熱，我們飲食要清淡一些，多喝湯水有助於補水，節瓜骨子裡有股鮮甜，用它煲湯不僅味道鮮美，一點都不油膩，解暑清熱，最適合溼熱重的夏天。

芡實節瓜湯

【材料】：豬腱肉 350克、薏米30克、芡實30克、節瓜半個、百合10克、蜜棗2顆、姜2片、鹽 適量

【做法】：1、芡實、薏米用冷水泡1個小時，這樣主要為了避免出現其他食材都煲爛了，豆子類的還硬，口感不好

2、新鮮的節瓜外面會有一層灰白色的絨毛，洗淨後削皮去除籽瓤，籽瓤煲湯後口感微酸，所以我每次都會去除。

3、豬腱肉切成幾大塊，水開後下鍋焯水2分鐘，待出現浮沫後，豬腱肉撈起洗淨待用；

4、將切塊的節瓜、焯水的豬腱肉放進湯鍋裡，加入泡好的芡實和薏米，以及百合、蜜棗和薑片；

5、放入適量清水，水量需沒過所有食材可以多加一些水高出食指半指高，煲的過程中水會消耗減少；

6、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮一小時15分鐘即可，出鍋前撒適量的鹽巴就可以啦。

上桌，就這麼簡單好味又有營養的芡實節瓜湯就完成了，老廣東人夏天最愛的一道湯食，節瓜消暑清熱，喝了湯，節瓜還可當一個上湯青菜食用，一味兩食的清冷盤。

【小提示】：

1、節瓜購買時儘可能挑選嫩一些的，同等大小選分量重水分足口感更好。

2、如果內熱比較重的話，節瓜可以不用去皮，直接切塊煲來比較清火，但是一定要刷乾淨皮上的絨毛。

3、如果中途發現耗水過快需要再加水一定是加開水。