大家好，今天給大家分享一道客家美食梅菜扣肉。吃過梅菜扣肉的都知道，這裡面主要的食材就是由五花肉、梅菜和蔥姜等食材搭配而成。梅菜扣肉色澤油亮肉鮮嫩還稍微有一點甜味，梅菜香。這麼好吃又具有特色的梅菜扣肉，不光可以在飯店能吃到，咱自己也可以在家做，按照這個方法來做，不僅肥而不膩，而且味道鮮美，色澤油亮。接下來就給大家介紹一下這道客家美食梅菜扣肉的詳細做法。

梅菜扣肉的起源

說起梅菜扣肉，其實已經有很多年的歷史了，對於這道美食的起源也沒有一個特別具體的年月日。但是大家都知道，梅菜在廣東那邊很出名，廣東客家人比較多，是那邊的一種特產，梅菜扣肉裡面的梅菜就是經過一系列的醃製最後成為了著名的特產，古今中外的遊客只要是到了廣東，都會買一些梅菜帶回家，而且梅菜在很多家庭中也很普遍，人們經過很多道工序做成各種梅菜的美食。

而梅菜扣肉是因為相傳農民起義的時候，客家人將五花肉經過醃製並製作，製作好了以後再和梅菜在一起蒸煮，就成了人們喜歡吃的梅菜扣肉，已經過去這麼多年了，梅菜扣肉一直是客家人的代表，在中國的很多城市遠近聞名。這麼美味梅菜扣肉，如果在家做，怎麼才可以做出來呢？下面給大家分享一下梅菜扣肉的。

家常做法

做梅菜扣肉，裡面的食材主要是五花肉和梅菜，這兩種必不可少，首先我們需要將五花肉切成方塊，一般都是正方形，切完以後需要加上蔥、料酒和姜粉等醃製一段時間，醃製好了以後，需要在開水中焯水，這一步很關鍵，焯水可以讓豬肉裡面的脂肪減少很多，吃起來肥而不膩。焯水的時間10分鐘以內即可，不要太短，也不要太長。在焯水的這個時間段，我們可以將梅菜乾在溫水中浸泡20分鐘，買來的梅菜都是晒乾的梅菜乾，我們在吃之前需要在溫水中浸泡。

五花肉焯水完畢，需要肉撈出來並在清水中沖洗幾遍，在上面塗抹上生抽，塗抹生抽是為了讓肉上色，看起來好看，吃起來更好吃，鍋裡預熱，爆香，做梅菜扣肉不是炒五花肉，而是在油鍋裡炸，煮熟以後，在室溫下晾涼，這一點大家要記住。另外梅菜乾也需要加一些調料醃製，不然蒸出來沒有味道不好吃。

五花肉和梅菜是層疊鋪在碗中，這樣最後吃起來一口肉一口菜，特別有味道，再將所有的調料都倒在上面就可以了。在蒸鍋中蒸，一般需要蒸一小時左右，中大火就行，蒸到肉入口即化，越爛越好吃。蒸熟以後，將碗扣在盤子中，就可以吃了。

梅菜扣肉烹飪小貼士

另外大家在做梅菜扣肉的時候，有幾點是需要注意的，一是買的五花肉最好是三分肥7分瘦的，肥瘦搭配正合適，切五花肉的時候也要注意，太厚太薄都不行，晾涼以後切厚度大約就跟咱吃厚土豆片差不多。

二是在蒸的時候，需要用圓形的碗，碗周圍需要塗一層調料，這個很關鍵，專這樣做的目的是為了讓肉顏色更加重，給人的感覺更有食慾。

學會了梅菜扣肉的家常做法，我們可以省去一部分錢，不用再出去吃了，自己在家一週就可以做一次美食，按照這樣的方法做出來的梅菜扣肉，香味撲鼻，梅菜香，肉軟爛，適合所有人群來吃，不管是待客還是自己在家吃，都是一道值得推薦的家常美食。