幼兒園裡有道糖醋魚，孩子一直都很喜歡，美美很清楚地記得，每週二是吃糖醋魚的日子，每次到了週一，孩子就開始期待了，所以我從來沒有為孩子週一不肯上幼兒園而發過愁，我常笑稱都是糖醋魚的功勞。

現在孩子一晃就是高中生了，但童年時代的那道糖醋魚卻一直讓他記掛在心中，時常唸叨著讓我給他做。在家也試著做過，無奈一整條糖醋魚，一家三口得吃幾餐才能搞定，酸酸甜甜的小朋友愛吃的口味，有一陣子真的讓我吃膩了。

前些天突發奇想，試著將雞胸肉做成糖醋的味道，沒想到孩子特別喜歡呢，一整塊雞胸肉，一上桌孩子一個人就光碟了！懂事的孩子從來不會吃獨食呀，他不好意思地說，媽媽，這個雞胸肉真的是太好吃了，真心沒忍住，不知不覺就吃完了，下次多做點唄！

哈哈，沒刺沒骨頭，連皮都沒有的雞胸肉，向來就是孩子的最愛，用糖醋的方式做出來，肉質細嫩，比炒的更好吃，難怪孩子喜歡呢，自從學會了這個做法，1周做5次孩子都還嫌不夠！

糖醋雞胸肉做起來比糖醋魚更簡單、更省事，吃起來也方便，不用去刺去骨頭，尤其適合做給小一點的孩子吃，酸酸甜甜的湯汁，包裹著柔柔軟噴香的雞胸肉，夏天吃最是開胃呢。

一般做糖醋菜都是先將食材油炸，再裹汁，為了孩子的健康，我採用小火慢煎的方式，雞胸肉的口感格外嫩，比平時炒出來還柔軟呢雞胸肉這樣做，也不會發柴，真的很贊哦！

很多人覺得糖醋菜高大上，不敢嘗試，其實做糖醋菜並不難，最關鍵的就是糖醋汁的調配。只要這糖醋汁做好了，不管做什麼糖醋菜都能做好。今天就分享大家一個糖醋汁黃金比例配方，按照這個配方和比例做出來的糖醋汁酸甜適口，口感非常的好，不管做什麼糖醋菜都好吃。大家也可以在這個配方的基礎上，按照自己的口感稍微調整一下，喜歡甜的多加一點糖，喜歡吃酸的多加一點醋，總能調到自己喜歡的味道。

【糖醋雞胸肉】

主料 雞胸肉一塊 鹽適量 黑胡椒粉適量 澱粉一勺 麵粉一勺

輔料 清水5勺 番茄醬4勺 白糖3勺 醋2勺 澱粉1勺

做法：

雞胸肉清洗乾淨，先切成手指條粗細的條，再切成粒。

將雞胸肉放入碗中，加入適量鹽、胡椒粉、一個雞蛋拌勻，醃製10分鐘左右。

醃製好後，加入一勺澱粉和一勺麵粉。

拌勻，至無干粉顆粒狀。

平底鍋裡放入比平時炒菜稍微多一點的油，將醃製好的雞胸肉一塊塊擺入鍋中，中小火將雞胸肉底部煎至微微焦黃。

翻面，兩面都煎好，盛出備用，也可以直接炸熟，但是我覺得給小朋友吃的話，煎的更健康。口感也更柔軟一點。

接下來就是最關鍵的步驟了，咱們來調個糖醋汁，碗中加入5勺清水、4勺番茄醬、3勺白糖、2勺白醋、1勺澱粉，攪拌均勻。

鍋燒熱，調好的湯汁倒入鍋中加熱至冒泡。

煎好的雞胸肉倒入醬汁中，翻炒均勻即可。

撒上白芝麻即可出鍋，熱乎乎的糖醋雞胸肉就做好了，趁熱吃哦，酸酸甜甜的，特別軟嫩，我家小朋友一個人就可以搞定一大盤，不用擔心刺和骨頭，比糖醋魚和糖醋排骨更好吃。

小貼士：

做糖醋菜，我喜歡用糯米醋，這種酸味更醇厚。白醋估計也不影響。個人感覺，雞胸肉不要炸，用中小火慢慢煎出來，口感更柔軟，同時也更健康。

各種調味料可以靈活調整，比如不放胡椒粉當然可以，怕雞胸肉腥的醃製的時候一定放料酒哈。料酒加不加也看個人能不能接受。

趁熱吃味道更好，我家小朋友基本上都是我還沒上桌差不多就關盤了。

不管做什麼糖醋菜，記住這個糖醋汁的黃金比例：54321：5勺清水,，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺白醋，1勺澱粉，54321，也挺順口好記，大家都記住了嗎？按照這個比例做出來的糖醋汁酸甜適口，做什麼糖醋菜都好吃，夏天沒胃口的時候，大家可以試試這道好吃開胃的糖醋菜哦。