由於疫情的原因，大家外出就餐的次數有沒有減少呀？我的一些朋友開始了在家裡約飯模式，偶爾一起吃火鍋，烤肉，有時候，也會炒幾道小菜。朋友到家裡做客，除了海鮮套餐和大魚大肉，還可以準備幾道清新的小炒哦，營養健康，吃起來還解膩。

【荷塘月色】

【食材】荷蘭豆，胡蘿蔔，山藥，木耳，堅果，蔥，姜，蒜

【調料】油，鹽，雞精

【製作過程】

步驟1.準備食材，木耳提前泡發。胡蘿蔔和山藥清洗乾淨，胡蘿蔔切片，山藥切條或者切片。

步驟2.鍋中倒入適量的清水煮開，加少許油和鹽，將荷蘭豆和木耳過水焯一下，撈出瀝乾水。

步驟3.鍋中倒入少許油，將切碎的蔥，姜，蒜，倒入，炒香。

步驟4.接著倒入胡蘿蔔，山藥，木耳，荷蘭豆，一小把堅果，腰果或者核桃都可以。

步驟5.加入少許的鹽，雞精，翻炒均勻，即可出鍋，盛出裝盤。

【西芹炒腰果】

【食材】西芹，胡蘿蔔，腰果，大蒜

【調料】鹽，油，雞精

【製作過程】

步驟1.準備食材，西芹，胡蘿蔔，腰果，大蒜。處理西芹，把西芹洗乾淨，從根部處撕西芹裡面的筋。

步驟2.將西芹切段，之後從西芹段中間橫著切開。胡蘿蔔切片。

步驟3.鍋中倒入適量的清水，加入少許油和鹽，將西芹下鍋焯半分鐘左右，這樣可以使西芹顏色翠綠，更加入味。撈出後，過一遍冷水。

步驟4.鍋中倒入少許油，放入一小把腰果，不斷翻炒，讓腰果受熱均勻。注意開小火，火大了容易炒糊。腰果炒至顏色金黃，撈出控油。

步驟5.鍋中的油不用倒，直接下切碎的大蒜，炒香，接著倒入西芹翻炒，加少許鹽，將腰果倒入，加少許的雞精，翻炒片刻，即可出鍋。

【咖哩雞肉】

【食材】雞肉，辣椒，大蒜，生薑

【調料】鹽，油，咖哩塊，蠔油

【製作過程】

步驟1.雞肉切塊，鍋中倒入適量水，加幾片生薑，雞肉過水焯熟後撈出。

步驟2.辣椒，大蒜，清洗乾淨，分別改刀，辣椒切段，大蒜切片。

步驟3.鍋中倒入適量的油，燒熱，將大蒜下鍋炒香，接著放入咖哩塊，加少許水，咖哩塊炒成糊狀。

步驟4.將雞肉塊下鍋，翻炒，接著倒入切好的辣椒，加少許蠔油，鹽，翻炒，使雞肉表面裹面咖哩汁，待咖哩汁快收干時，即可出鍋。