1.東北名菜【富貴豆腐】

用料：北方滷水豆腐一整塊；大豆油20ml；醬油20ml；十三香少許；鹽少許；大蔥半根；幹辣椒酌情；姜一小塊；

東北名菜【富貴豆腐】的做法：

一整塊東北豆腐，記得一定不要切開，鍋裡把水燒開，加少許鹽在水中，然後把整塊豆腐放到開水中燙大概5分鐘，這個根據豆腐的老嫩程度和豆腐塊的大小，一般以燙軟嫩的程度為準，燙好後撈出裝盤。

在燙豆腐的過程中，可以同時進行把大蔥和姜切成長和豆腐的長度差不多長短的細絲，一般在5cm左右備用。

豆腐裝盤後把蔥絲和薑絲碼在豆腐上，然後把醬油直接淋在蔥絲和薑絲上，之後撒上少許十三香，再把幹辣椒整個的在手裡握碎撒在最上方。完成的效果看圖片。

鍋裡燒油，熱度以油冒煙為宜，然後把熱油均勻的淋在豆腐上的調料上，吱吱的響聲後，這道菜就大功告成了。

2.東北大豐收燉菜

用料：豆角200g；南瓜150g；玉米一棒；蔥少許；蒜少許；醬油少許；鹽3g；色拉油30g；牛肉50g；

東北大豐收燉菜的做法：

東北大馬掌豆角掐好洗淨。

南瓜去皮切塊。

玉米切斷。

因為孩子吃所以牛肉提前壓力鍋做熟了，喜歡可以用吃五花肉或者排骨，味道更佳。

熱鍋放入色拉油，豆角翻炒變綠，加南瓜玉米繼續炒2分鐘，加醬油蔥花炒出香味。

填湯漠過豆角，中火頓十五分鐘，大火收湯，加蒜末提香出鍋。

3.溜肉段燒茄子

用料：豬瘦肉150g；綠茄子一個；胡蘿蔔半小根；尖椒一個；大蔥半棵；大蒜4瓣；生抽4勺；蠔油2勺；糖1勺；雞精5g；米醋1勺；料酒1勺；白胡椒粉3g；土豆澱粉適量；水適量；豆油適量；

溜肉段燒茄子（東北硬菜呀哈哈）的做法：

沉澱澱粉做糊兒，最好如果你晚上做，早上起來就把澱粉與水混合放置在陰涼處沉澱，在要做菜的時候把表面的多餘水分倒掉.（好處，下鍋炸時不嘣，吃起來口感更好。）澱粉與水的比例應該是大概是2比1，每個人做法不一樣，這是我的大概比率..

豬肉改刀，切成2-3cm小塊放入容器裡待用.

茄子改刀切成5cm左右菱形塊，放容器裡待用.

切配菜.胡蘿蔔、青椒、大蔥切菱形片，大蒜切片備用.

調汁.生抽蠔油糖胡椒粉料酒米醋鹽澱粉與水混合調勻後備用.

把沉澱好的澱粉與肉混合，鍋放油加熱至120度左右炸肉.先炸肉後炸茄子.

炸至金黃色撈出備用.

茄子用幹澱粉裹勻，下鍋炸.（要想炸出茄子脆、硬正，切好的茄子塊要用水洗一下，然後裹上幹澱粉）

炸至金黃色撈出備用.

待肉段和茄子都炸好後，再放入油鍋中炸一遍.這樣做的好處是外焦裡嫩口感更好。

鍋放油，比平時炒菜的多一些，加入配菜及調好的汁翻炒.

加入二次炸好的肉段與茄子，掂鍋讓食材與調料混合均勻.煸炒2分鐘後大功告成出鍋。香味已經撲鼻啦。

放入盤中，開吃肉段的香與茄子的外酥裡嫩簡直是絕配。

4.東北家常冷盤

用料：大白菜無所謂，愛吃就多放；胡蘿蔔一根；幹豆皮兩張；粉絲一捆；肉末適量；蒜5-6瓣；香菜適量；醋；糖；辣椒油；生抽；花椒粉；香油；鹽；糖；

東北家常冷盤的做法：

大白菜洗淨，切絲。胡蘿蔔洗淨，去皮，擦絲。

蒜拍一下切末，香菜洗淨切末。

鍋裡燒水，水開後放幹豆皮，煮至軟撈出切絲備用。隨即把粉絲煮熟。

鍋裡放油，油熱後把肉末放進去煸炒，然後放花椒麵和生抽，炒熟乘出。

把所有材料放大碗裡，放醋，自己炸的辣椒油，鹽，香油，糖一起拌勻就好了。

5.東北燉！紅燒雞腿燉香菇！

用料：雞腿一個；香菇十幾朵；寬粉隨意；桂皮適量；花椒適量；八角兩顆；姜蒜適量；白糖（冰糖更好）三大勺；

東北燉。紅燒雞腿燉香菇。的做法：

雞腿用冷水反覆泡，沖洗乾淨，斬成小塊。

香菇洗淨，掰開。不喜歡切片，塊兒大有嚼頭，呵呵。

寬粉煮開水焯軟，再洗淨。基本是五成熟。

雞塊放冷水中煮開，待變色，撈出，用熱水衝乾淨。

鍋內放油，燒熱後改小火，放白糖或者冰糖，化開直至棗紅色。期間不停用鍋鏟攪動。

迅速放入雞塊，不停翻炒，直至上色均勻。

將除鹽之外的所有調料放進去。翻炒半分鐘。

加開水，儘量多放些，沒過雞塊，大火燒開五分鐘。

香菇入鍋，蓋蓋，大火燒開改中火十分鐘。

加入寬粉，繼續燉。

祕籍來了，阿香婆香辣醬，哈哈。多少隨意嘍。加一勺白糖，鹽。

燉到寬粉熟透，湯汁很少的時候，關火，搞定。

配上新出鍋的大米飯，熱乎乎的。冬天再冷～我不怕怕啦～～

6.超好吃的東北煎燜子

用料：燜子、大蒜、香菜、食鹽、生抽、米醋、白糖、芝麻醬、辣椒油、雞精；

超好吃的東北煎燜子的做法：

燜子是在網上買的，東北燜子軟糯、天津燜子Q彈，大家根據自己的口感選購。

燜子切塊，材料備齊

煎鍋里加一些油，油熱下燜子

煎至透亮，表層有硬硬的脆皮

調料混合到一起

倒入煎好的燜子上面

芝麻醬記得一定要用溫水謝開，濃度根據自己口感，謝好的芝麻醬倒入燜子裡

撒點蒜蓉

加點辣椒醬

再來點香菜，開吃。堂媽好喜歡吃燜子哦。

7.東北正宗粘豆包

用料：大黃米麵或江米麵適量；豆餡適量；開水適量；酵母粉適量；麵粉少許；蘇子葉；

東北正宗粘豆包的做法：

把酵母粉溫水化開

將大黃米麵/江米麵與少許麵粉混合，加麵粉是為了豆包更筋道有型，千萬不要放很多，一小丟丟就可以了，大概8:1？差不多吧

酵母水倒入，適量開水倒入麵粉，和成麵糰，麵糰要抓起不散、不稀。不斷揉麵，會筋道。醒面一小時左右

紅豆煮好

空鍋熬成豆沙，要有一些顆粒感

取一小團面，將豆餡包入。包時豆包頂部和底部面要厚一點，底部粘上蘇子葉

冷水上鍋蒸十分鐘左右。掌握火候很重要，千萬不要時間長，不然就全塌陷了

這是白色

黃色噠

蒸好後不要馬上拿哦，容易掉底、沾手等等悲劇……最好放冰箱凍上之後再拿。如果實在著急可以用水，粘豆包不怕水的，溼手就會滑而不粘啦

8.東北酸菜血腸

用料：酸菜半棵（稍微大顆）；五花肉半斤；血腸半根（用的是小腸）；

東北酸菜血腸的做法：

酸菜切成絲，越細越好，然後用冷水多洗幾遍，可以去酸味兒，如果本身醃的不酸，則無需多洗

五花肉切片，儘量選擇肥肉多一些；血腸切段

先將鍋熱好，然後放入五花肉煸炒，直到煸出豬油，然後放入拍碎的大蒜，繼續翻炒幾下

加入少許醬油，將五花肉煸炒至豬油全部出來之後，在放入洗幹擰乾水分的酸菜，大火翻炒

待酸菜炒至7-8分熟之後，加入500ml水，水量可自己控制，喜歡湯的就多加些；待開鍋之後，加入醬油，鹽，胡椒粉，燉1分鐘，然後放入塔吉鍋

塔吉鍋繼續小火燉，根據火候可以適當在繼續新增水分，直到鍋內沸騰，然後放入切好的血腸，利用熱氣將血腸騰熱，香菜山堆起，就可以關火開吃

9.東北紅棗粽子

用料：粽葉25個；糯米1.25kg；紅棗25個；馬蓮（或5mm的細繩）25根；

東北紅棗粽子的做法：

糯米淘洗乾淨後，泡在清水中36-48小時。

粽葉沖洗乾淨後，冷水入鍋，煮至水開後5分鐘，關火後靜置晾涼。

紅棗洗淨、浸泡若干小時。

包粽子。取一片粽葉捲成一個甜筒的形狀，裝糯米和大棗，後用手稍微淋一點清水，將粽葉多餘的部分折下來，纏緊繩子。（話說這個包粽子的過程真心難以用文字描述清楚，我也是在我老媽的遠端實時指導下才完成的，全靠悟性了）

煮粽子。將包好的粽子一個挨一個擺在大煮鍋裡，儘量擺的密一些，加冷水至水面沒過粽子2cm。為了防止水沸騰後粽子飄起來，可以在水面上放置一個盤子或蒸簾壓住。冷水沸騰後小火煮90-100分鐘。

冷卻。煮好的粽子可以直接放在鍋裡讓它們自然冷卻，也可以熱的時候撿出來在冷水下面狂衝冷卻。

10.東北醬骨棒

用料：棒骨或脊骨1500g；料酒或白酒適量；蔥姜適量；花椒適量；八角一顆；桂皮一片；香葉2片；幹辣椒4個；枸杞適量；檸檬片1片；豆瓣醬適量；老抽適量；生抽適量；

東北醬骨棒【電壓力鍋版】的做法：

買回來的棒骨和脊骨先用水泡半個小時。

換水放料酒或白酒繼續浸泡。家裡沒有料酒了，所以用的都是白酒。

大概要冷水泡三個小時左右，讓血水充分的去除掉，期間要換幾次水。

泡好後的骨頭放姜過水，水開後熄火。

撇去浮沫，用冷水衝乾淨。

準備好需要的調料。我不喜歡用超市裡配好的調料包，總感覺味道太沖，還是自己喜歡什麼放什麼，吃著也可口。

熱鍋放少許油，講豆瓣醬放進去翻炒，去掉豆腥味兒，然後放老抽、生抽、白糖、鹽、雞精、料酒(白酒)，調勻後關火。

把骨頭均勻的碼在鍋中，把作料和調好的醬汁一起放進去，並放少許水。

選擇豬肉鍵，一般是20分鐘。跳鍵後，開啟蓋子翻一翻骨頭，然後再壓10分鐘。

香噴噴的醬骨棒就做好了。