金針菇是一種很常見的蔬菜，在平時的一日三餐中，很多人也會經常吃到，不管是涮火鍋吃還是炒著吃，或者是涼拌或者烤著吃，吃法很多。夏天金針菇最常見的一種吃法就是涼拌，涼拌金針菇給人的感覺很清涼，我自己也很喜歡吃，但是沒吃金針菇，吃完都要塞牙，而且很多時候都是嚼不爛就嚥下去了，一直在嘴裡咀嚼，總也吃不下去。吃完以後都會用牙籤去剔牙，不然就很不舒服。大家有沒有這樣的經歷呢？如何避免這個問題，讓金針菇做出來更爽脆，接下來我會為大家分享到。

做這道美食之前，我們首先需要了解一下金針菇，天天吃金針菇，很多人都不知道金針菇到底有什麼營養，在選擇的時候如何挑選更健康更營養的蔬菜，如果一次買好幾袋，吃不了，有什麼密詔可以保鮮嗎？這些我們都要學會，才可以讓蔬菜不浪費。

金針菇裡面的氨基酸含量很豐富，這也是為什麼金針菇價格一直降不下來的原因之一，可以補充我們人體需要的營養，經常吃還可以讓腸胃更加輕鬆，經常上火或者口腔潰瘍的人，建議每天多吃點金針菇，效果很好。另外，金針菇除了涼拌，夏天還有一個好吃的做法就是做湯，每天來一碗，也很不錯，涼拌一盤，加上一碗湯，夏天搭配很給力。

去超市買金針菇，有包裝好的，一般是5塊錢2包，價格還可以，也有散裝的，那麼什麼樣的金針菇才健康？

第一要看一下金針菇的顏色，買過金針菇的都知道，金針菇的顏色很乾淨，沒有任何雜質，如果你在選擇的時候，看見金針菇的顏色有點發暗，那麼這樣的就是不健康的，也不新鮮，應該是前幾天剩下的，這樣的蔬菜白給也不能要，金針菇不能過夜，吃了過夜吃金針菇對身體不好。我們應該選顏色乾淨柔和的買回家。

普及一下金針菇保鮮的小技巧：可以用鹽水浸泡一段時間，瀝乾水分以後，裝在包裝袋中，可以儲存3天以上。還可以用食鹽處理依稀愛，在鍋裡煮幾分鐘，也可以將金針菇保鮮5天左右，這兩個方法都不錯。當然了，能當天買新鮮的最好，萬一買多了吃不了，可以用這個方法。

涼拌金針菇，做起來很簡單，只要記住這一步，做出來口感絕對爽脆，首先將根部去掉，開水焯水，焯水以後，準備一盆涼水，將金針菇迅速撈出來放冷水中，這樣可以讓金針菇清脆，這個方法很重要，裡面除了金針菇以外，還要放入黃瓜和胡蘿蔔絲適量，稍微燙一下，再加入蔥絲薑絲即可。

食材可以提前做成料汁，也可以直接撒在金針菇上面，這個沒有要求，只要記住第一步，就很好吃，有的人為了好看，還會撒一把芝麻或者是一把香菜，效果還是不錯的。

平時在做涼拌金針菇的時候，除了調料以及金針菇選擇好以外，最關鍵的就是焯水以後迅速過幾遍涼水，這個步驟不能少。再一個大家裡面放的胡蘿蔔最好用開水燙一下，涼拌出來更好吃。還有的人會加白糖，涼拌菜加了白糖，會讓味道更開胃，建議適量加一些，如果家裡沒有白糖，可以用蜂蜜代替也不錯。

夏天吃涼拌金針菇，按照我說的這個方法去做，金針菇塞牙的難題就解決了，趕緊做起來。