味道特別棒的一道美味小炒，好吃下飯、香味四溢，喜歡的朋友們記得做來嘗一嘗。

材料：

茄子、小米辣、線椒、蒜、生抽、蠔油、白糖、澱粉、食鹽、食油。

做法：

1、茄子洗淨均勻切條入盤，蒜去皮切碎末，小米辣切碎，線椒斜刀均勻切段待用。

2、茄子條中均勻撒上少許食鹽醃製10-15分鐘，然後擠出茄子中多餘的水分，再加入1-2勺澱粉輕力攪拌均勻待用。

3、起碗，加入2勺生抽、1-2勺蠔油、少許白糖、適量食鹽、少許清水攪拌均勻待用。

4、起鍋燒適量油，油溫六成熱改中小火，倒入茄子翻炒均勻至變色出香，再加入蒜末、小米辣碎、線椒段翻炒均勻出香。

5、淋入調好的調料汁改中大火，快速翻炒均勻入味出香後即可出鍋裝盤。

丸子：茄子加鹽醃製後擠掉水分，在煸炒時比較容易熟且口感更好。朋友們下一道菜想學做什麼？關注、留言給丸子，丸子做給你，700多道各類美食等你哦，哈哈哈！