炒豆芽是我們日常生活中最常見的一種美食了，可能有人會說，炒豆芽誰不會做啊？就連家裡的廚房小白也能也會做炒豆芽，還用得著大廚在這裡講炒豆芽嗎？

大廚想在這裡說一句，其實一道普普通的家常菜，就能看出這位廚師的炒菜本領，有些人做的炒豆芽，既不爽脆而且還出水。一點也沒有飯店裡做的好吃。所以今天就和大家分享一個炒豆芽的正確做法，炒豆芽時直接下鍋炒就錯了，難怪豆芽不爽脆，而且還會出水。好了，話不多說，直接給大家上乾貨了。

——家庭版的炒豆芽——

準備食材:豆芽500克，幹辣椒段少許，小蔥兩根，大蒜三瓣，老薑一塊兒，食用油少許，白醋少許，陳醋少許。

操作步驟:

1.首先將準備好的綠豆芽500克放入盆中，然後放在清水中沖洗兩到三次備用。大家在買豆芽的時候，一定要選擇那些新鮮的豆芽。如果一些豆芽表面已經發黑了，那麼說明就是隔夜的豆芽。大家最好就不要買這種豆芽了。

2.準備料頭:老薑一塊將其切片備用，幹辣椒段少許將其切斷備用，小蔥兩根我們將其切段備用。大蒜三瓣拍散切碎備用。

3.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之後我們在裡面放入精鹽三克，然後再加入食用油半勺將其攪拌均勻。然後將洗乾淨的綠豆芽放入裡面汆燙一分鐘。

4.綠豆芽放入裡面汆燙一分鐘，然後立即撈出過涼水備用。這裡汆燙綠豆芽的目的主要是讓豆芽吃起來更加爽脆，而且顏色鮮亮更加誘人。

5.炒鍋燒熱放入適量的底油，除熱之後，我們放入準備好的老薑片，以及幹辣椒段和大蒜，將其翻炒出香味。然後再將汆燙好的綠豆芽放入裡面大火快炒一分鐘。

6.一分鐘後我們在表面淋入少許的白醋，這樣能夠使豆芽保持脆爽的感覺，然後我們再放入小蔥，再加入少許的13香以及精鹽調味，將其翻拌均勻，然後出鍋前再淋入少許的陳醋。

7.將其火翻拌均勻就可以出鍋裝盆了。這樣做的綠豆芽，脆爽可口還入味，並且還不會出水哦。喜歡吃綠豆芽的朋友，趕緊去試試吧！

——美食小技巧——

1.炒綠豆芽的時候，大家一定要提前將其汆燙一下，這樣做出來綠豆芽就不會出水了。

2.炒綠豆芽的時候，我們不需要放入清水以及生抽，直接大火快炒就可以了。

好了，以上就是關於炒綠豆芽的正確做法。喜歡吃綠豆芽的朋友趕緊去試試吧！你還對炒綠豆芽有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更不同的美食。咱們下期見。