都說夏天不好過，尤其三伏天，天氣悶熱，不想做飯，也沒有食慾。可是，我們的身體在這炎熱的三伏天，新陳代謝是最快的，出汗多，營養流失多，如果再不注重營養的攝入，苦夏的情況比較嚴重，甚至整個夏天過後人會瘦一圈兒，變瘦不是什麼壞事，但是營養不良可就不好了，尤其正處於生長髮育期的孩子、孕婦和老人。

為了滿足身體營養需求，我家一日三餐還是非常認真的，尤其早餐，因為人體經過一夜的能量代謝，到了早上，營養和水分已消耗殆盡，正是需要“充電”的時候，而且還要迎接一上午繁重的腦力和體力勞動。不過，夏天的早餐儘量做到少油、營養足、操作簡單。就是要保證營養，又要好吃不上火，還要操作簡單，也避免高溫天氣下廚帶來的燥熱感。能蒸的食物儘量蒸食，能涼拌的不用油炒。讓家人吃得營養、清淡不上火，舒舒服服健健康康過一夏。下面看一下我家近期的早餐吧。

第一天早餐：貝貝瓜糯米紅棗盅+煎雞蛋+黃豆胡蘿蔔豆漿+西瓜

蒸貝貝瓜糯米紅棗盅，是把浸泡好的糯米和紅棗果肉塞入瓜瓤的位子，經過蒸制而成，用高壓鍋蒸十分鐘就好，屬於飯菜一鍋出的操作，軟糯香甜營養又好吃。

黃豆胡蘿蔔豆漿，不但簡單還營養，還不花多少時間，把浸泡好的黃豆和胡蘿蔔碎，放入破壁機中，加入清水至水位線就不用管了，夏天喝豆漿不僅給身體補充蛋白質還補水，早餐喝非常不錯。

煎蛋，我只用一點點油，起到不粘鍋就好，煎的軟嫩一些也好消化。

第二天早餐：牛奶發糕+煮雞蛋+素炒紫甘藍+煮玉米+黃豆花生豆漿+聖女果

今天的早餐主食牛奶發糕，同樣是蒸出來的，但是營養和味道可不一般哦，和麵的過程加了牛奶、雞蛋。發糕蒸熟後上面塗一層蛋黃液，再撒入少許熟黑芝麻，放烤箱烤三分鐘，香味兒濃郁，色澤金黃，有面包一樣的味道和口感，非常好吃。

蒸發糕的過程順便煮了一根玉米，給早餐增加一份粗糧。雞蛋煮三分鐘，再燜三分鐘出鍋，蛋白軟嫩好消化，蛋黃剛好定型。

我家早餐經常變著花樣做各種營養飲品，今天的花生黃豆豆漿，做法簡單又營養，黃豆浸泡，花生洗淨浸泡去皮，一起放破壁機加入清水，打成濃香豆漿，味兒香口感好。

素炒紫甘藍，是這餐的維生素來源，紫甘藍洗淨後，熱鍋，放入少許油，加入蒜片和花椒粒、小米辣，炒出香味兒後，下入紫甘藍快速翻炒一分鐘，加入一勺香醋、一勺生抽，再繼續翻炒一分鐘出鍋，這樣炒出的紫甘藍清脆酸辣，非常開胃爽口。

第三天早餐：烤麵包+蒸雞蛋羹+紅豆薏米黃豆糊+聖女果

早餐補充蛋白質，多數用雞蛋和黃豆，只是變化著各種方式和搭配做。

蒸蛋時只要把握好水的用量和蒸制時間，無需過濾蛋液，也能蒸出嫩滑無蜂窩的嫩蛋羹。

麵包是自己烤的，用普通蒸饅頭的麵粉即可，食材也是家裡觸手可得的，有雞蛋、牛奶、食用油、少許鹽、白糖、發酵粉，和成中等偏軟的麵糰發酵後，整理成麵包的形狀，用烤箱180度烤20分鐘就好，跟買的沒什麼區別，孩子非常愛吃。

第四天早餐：饅頭+煮雞蛋+麥片優酪乳+涼拌花生水蘿蔔黃瓜

優酪乳是自己做的。優酪乳自己做，零新增，甜度自己掌握，做法很簡單。現擠鮮牛奶或購買的袋裝、盒裝的鮮奶均可，如果是現擠鮮牛奶，需要把牛奶煮開，放置四十度以下，倒入無菌的盆中，加入和裝優酪乳，一斤鮮奶加100毫升優酪乳即可，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，夏天放置室溫，一晚上就成優酪乳了，嫩滑好喝。

夏天的黃瓜、水蘿蔔正是應季的蔬菜，營養豐富還好吃，洗淨、切塊，簡單一拌就很好吃，其中可以加入一些堅果，如果花生、核桃仁等，用來補充多種維生素和礦物質。

第五天早餐：蘇子紅糖發麵餅+豌豆煎蛋+葡萄乾優酪乳+涼拌西蘭花

蘇子紅糖發麵餅，是用蘇子做的餡料，蘇子是一種香料，形狀和小米類似，體積約是小米的兩倍，顏色呈深褐色，比芝麻還香。做成蘇子餅，外層焦香酥脆，還有濃濃的蘇香味兒，非常好吃。

今天的煎雞蛋加了豌豆，六、七月正是豌豆上市的季節，其營養非常豐富，不妨趁著這個季節多吃。今天的做法是，把豌豆用開水煮熟待用，在煎蛋的過程中，還沒等蛋液定型，撒上少許食鹽，再把豌豆撒上，等蛋液定型就出鍋了，這樣吃營養更豐富。

總之，每天的早餐做起來都挺簡單的，基本很少用油，簡單蒸蒸煮煮就好，健康不上火，營養又好吃。

要想給家人健康的保護，首先在飲食上下功夫，相信您也是一個愛家、愛生活的人士，讓我們在健康美食的路上共同努力！