現在大多數人天天海蔘鮑魚，大吃大喝慣了，有時候吃豬肉吃膩了，今天分享一道豬肉的新吃法，這道菜要選擇五花肉，很多人只會青椒炒肉和紅燒肉，這道四季豆炒五花肉，葷素搭配合理，豬肉這樣做不會油膩，吃起來Q彈可口，全家人都愛吃，而且待客也很有面子。買五花肉時，挑選上五花還是下五花？味道相差大，別買錯了！

【上五花與下五花的區別】

我們生活中的豬肉，分為五花肉，梅花肉，前腿肉，後腿肉和裡脊肉，五花肉是肥瘦相間的豬肉，五花肉其實就是豬肋骨附近的豬肉，這個地方的肥肉多，瘦肉不多，但是上五花和下五花區別很大，口感不一樣。

第一：肉質和口感不一樣

兩者的口感相差很大，主要是兩者的肥瘦分佈不均勻，上五花的肥肉居多，瘦肉的夾層少，整體的口感比較好，吃起來不會特別油膩。下五花肉的肉質瘦肉多，口感鮮香可口，肥瘦相間，味道好一些，肉質也不會柴，是上佳的五花肉選擇。

第二：烹飪的方式不一樣

由於兩種五花肉的肉質不一樣，口感也不太一樣，上五花肉肥肉居多，過於油膩，不適合炒菜，適合當做餃子餡，豬肉丸子等等。下五花的瘦肉多，適合做成紅燒肉，小炒肉，今天這道四季豆炒五花肉，要選擇下五花肉。

【四季豆炒五花肉的做法】

準備一些食材：準備250克四季豆，五花肉250克左右，大蒜幾個，小米椒4個，食鹽若干，料酒少許，生抽少許，蔥少許，雞精少許等等。

難易程度：做法不難

烹飪步驟1：將五花肉用清水洗乾淨，將五花肉去掉皮，將五花肉切成薄片。

烹飪步驟2：將五花肉放在一個碗中，加上食鹽少許，生抽少許，加上一些料酒，把五花肉抓勻，豬肉醃製大概15分鐘左右。

烹飪步驟3：將大蒜切成細末，將小米椒洗淨後切成圈圈，將四季豆剝掉老莖，去掉老的部分。

烹飪步驟4：將鍋中煮幾碗清水，加上食鹽煮開，加上四季豆煮幾分鐘，撈出來後切成段備用，這樣四季豆更加翠綠。

烹飪步驟5：加入少許食用油，加上一些五花肉煸炒（記得選一些肥一點的），加上其餘的五花肉一起煸炒，將五花肉炒到兩面金黃，加上老抽上色。

烹飪步驟6：將焯水後的四季豆下鍋，加上少許蒜末，生薑絲，快速煸炒，這樣兩者更加入味。

烹飪步驟7：加上少許食鹽，雞精少許，加上一些小米椒來提味，翻炒均勻即可出鍋。