腸粉是廣東最為常見的早餐，幾乎哪裡有早餐店，哪裡就有腸粉，足見廣東人是有多愛吃腸粉，甚至來廣東工作或旅遊的異地人也會控制不住地愛上吃腸粉。粉腸雖是廣東最為普遍，卻又是獨具特色的廣東早餐，如果到其它省去，還真看不到腸粉的影子。

身為廣東人的一家子也是腸粉的鐘愛粉，特別是我家才5歲的小孩。每次孩子他爸帶他出去吃早餐，他必點腸粉，一個小孩一碟雞蛋腸粉，每次都吃光光。

身為媽媽的自己無時無刻都要顧及孩子的健康，怕孩子老在外面吃早餐不衛生，損壞腸胃健康，還是自己做給他吃會更放心些！以往喜歡給孩子做蒸腸粉，今天第一次嘗試用平底鍋來做腸粉，感覺不合符常規，但真的可以做，且更簡單哦！

準備食材:

腸粉專用粉100克、雞蛋適量、香蔥、水130克

第一步:

首先要購買一袋腸粉專用粉，然後準備一個大點的碗，倒入腸粉專用粉100克和水130克，這是一至兩個人的份量。再來少許鹽和少許油，用筷子充分攪拌均勻，備用！

第二步:

把準備好的香蔥切成蔥花，蔥白和蔥苗要分開放，姜拍碎；準備一個小碗，加入兩勺生抽、半勺蠔油，再加4勺水兌開；再準備一個小碗，打入一兩個雞蛋，打成雞蛋液，備用。

第三步:

準備一個乾淨無水的平底不粘鍋，先抹上一層薄薄的油，然後把粉漿舀入鍋裡，不要舀太多，晃動鍋使粉漿攤開，有薄薄的一層粉皮就行了。再舀點蛋液在粉皮上，撒上蔥花，蓋上鍋蓋，用小火燜熟。

第四步:

大概燜一兩分鐘，看到有微微豉起，粉皮完全變色變透明就可以關火。直接用木鍋鏟推成一條腸粉，出鍋裝碟，再繼續做下一條！

第五步:

全部做好後，再放入蒸鍋裡，水燒開後，再蒸3至5分鐘就可以了。

第六步:

再準備另一個乾淨的鍋，加入適量油，下入薑末和香蔥頭末煸炒，炒出香味後，倒入調好的醬油水熬煮，燒開後再煮一分鐘就可以關火，裝到碗裡。

第七步:

把蒸好的腸粉拿出來，再淋上煮好的醬油料汁，美味好吃的腸粉早餐就做好了。用平底鍋做腸粉簡單又方便，操作零失敗率，很適合懶人做，喜歡就試試吧！

小貼士:

1，粉和水的比例為1:1.3，這是腸粉專用粉的包裝袋上註明的比例。我家沒有稱就以一碗粉加一碗水，再來3分之一碗水。

2，調料汁時，可以加生抽和水就可以了，如果粉漿沒有加鹽，水就少加一點，如粉漿加了鹽，料汁儘量調淡點。

3，做腸粉的配菜可以根據自己的意願來加，做好再蒸一蒸就不用擔心不熟了。

4，平底不粘鍋儘量不要選擇太大的，太大不好操作！

我是客家小藍！喜歡做健康美食，每天都會給大家分享健康又養生的美食，希望大家喜歡，歡迎大家點贊，留言指點和討論，一起來學習更多健康美食，讓生活更健康，謝謝大家的支援！