對於家庭主婦來說，你是否有這種感覺，有時候去菜市場的時候都不知道要買什麼菜才好，主婦們每天做菜，既要口感鮮美還要講究營養搭配，要保證家人的身體健康因此每天都必須用心思來搭配滿足家人的胃口。作為家庭主婦，我常會發揮自己的創意，將不同的食材搭配混炒在一起，演變出不同風味的菜餚。

說起茄子，大家都很熟悉，它是為數不多的紫色蔬菜之一，營養價值非常高，便宜又實惠，烹飪方式的方式多樣，無論是紅燒茄子、爆炒茄子、還是蒜蓉烤茄子，都非常營養美味。很多人為了追求茄子的口感， 會用很多油來烹飪茄子， 但這不健康，主婦今天就給你推薦一道茄子少油又好吃的做法---青椒茄子雞丁。

這菜用到了雞肉，茄子和青椒， 將三種食材都切成細丁，加入了少許黃豆醬一起增香，這樣無需多油，一樣的好吃又有滋味，還能滿足不同的多種口味需求，是道超級下飯的菜餚。茄子最好吃最下飯的做法，三樣食材一起煮實在太鮮美了， 做法還簡單，我每隔幾天就得做一次，每次炒一大鍋頓頓吃個精光，汁也不剩下。 下面就來分享這道菜的具體做法吧。

【青椒茄子雞丁】

原料：雞脯肉 1小塊 圓茄子 1個 青椒 1個 黃豆醬 1勺 料酒 1勺 生抽 勺 澱粉 1小勺 油鹽 適量

製作：1. 茄子丁加入少許鹽醃製一下； 2. 雞脯肉丁後加入鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻醃製一下； 3. 熱鍋涼油， 下入雞肉丁進鍋翻炒； 4. 翻炒變色後加入茄子丁進鍋翻炒； 5. 加入適量的料酒和生抽繼續翻炒； 6. 炒時加入黃豆醬進鍋繼續翻炒； 7. 加入青椒丁翻炒變色； 8. 加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可；9. 盛入缽中，撒上小蔥花。

小貼士：1. 茄子丁加入少許鹽拌均勻； 2. 雞丁切成小塊後加入鹽等調味料醃製入底味； 3 翻炒雞丁變色後加入茄子丁進去炒，加入1勺黃豆醬燉煮； 3. 青椒無須煮的時間過長，九成熟時加入，加鹽調味，大火收汁即可。

9. 盛入缽中，撒上小蔥花。

小貼士：1. 茄子丁加入少許鹽拌均勻； 2. 雞丁切成小塊後加入鹽等調味料醃製入底味； 3 翻炒雞丁變色後加入茄子丁進去炒，加入1勺黃豆醬燉煮； 3. 青椒無須煮的時間過長，九成熟時加入，加鹽調味，大火收汁即可。